海綿蛋糕的做法和配方是什麼

　　海綿蛋糕的質量標準是：表面呈金黃色，內部呈乳黃色，色澤均勻一致，糕體較輕，頂部平坦或略微凸起，組織細密均勻，無大氣孔，柔軟而有彈性，內無生心，口感不黏不幹，輕微溼潤，蛋味甜味相對適中。下面是小編為你整理的海綿蛋糕的做法和配方，不放一起動手試試吧!

　　海綿蛋糕食材準備

　　海綿蛋糕家常做法步驟

　　1.低粉過篩備用

　　2.黃油切成小塊加熱至燒沸，離火

　　3.分兩次篩入麵粉，拌成黃油麵糊

　　4.分離四個雞蛋，蛋白放在無油無水的盆中

　　5.四個蛋黃與另外一個全蛋打在四個蛋黃裡，打散成蛋黃液，

　　6.牛奶加熱至溫熱，倒在蛋黃液裡

　　7.牛奶蛋黃液倒在黃油麵糊裡拌勻，

　　8.四個蛋白加糖打發至溼性發泡

　　9.與之上的麵糊翻拌均勻，

　　10.拌好的麵糊

　　11.裝入模具***我用了三個小水果條***，大力摔下模具，震出氣泡

　　12.烤箱預熱，中層，190度10分鐘後轉150度15分鐘，

　　13.烤好的蛋糕摔下震出熱氣，倒扣至涼，

　　14.脫模後切成片

　　海綿蛋糕做法小貼士

　　為了健康著想，把糖量減了一部分，所以這個做出來的成品不是很甜，也不是很黃，估計是新增吉士粉之類的新增劑了，喜歡甜的，可以增加20克的糖。

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