海綿蛋糕的做法和配方是什麼

  海綿蛋糕的質量標準是:表面呈金黃色,內部呈乳黃色,色澤均勻一致,糕體較輕,頂部平坦或略微凸起,組織細密均勻,無大氣孔,柔軟而有彈性,內無生心,口感不黏不幹,輕微溼潤,蛋味甜味相對適中。下面是小編為你整理的海綿蛋糕的做法和配方,不放一起動手試試吧!

  海綿蛋糕食材準備

  海綿蛋糕家常做法步驟

  1.低粉過篩備用

  2.黃油切成小塊加熱至燒沸,離火

  3.分兩次篩入麵粉,拌成黃油麵糊

  4.分離四個雞蛋,蛋白放在無油無水的盆中

  5.四個蛋黃與另外一個全蛋打在四個蛋黃裡,打散成蛋黃液,

  6.牛奶加熱至溫熱,倒在蛋黃液裡

  7.牛奶蛋黃液倒在黃油麵糊裡拌勻,

  8.四個蛋白加糖打發至溼性發泡

  9.與之上的麵糊翻拌均勻,

  10.拌好的麵糊

  11.裝入模具***我用了三個小水果條***,大力摔下模具,震出氣泡

  12.烤箱預熱,中層,190度10分鐘後轉150度15分鐘,

  13.烤好的蛋糕摔下震出熱氣,倒扣至涼,

  14.脫模後切成片

  海綿蛋糕做法小貼士

  為了健康著想,把糖量減了一部分,所以這個做出來的成品不是很甜,也不是很黃,估計是新增吉士粉之類的新增劑了,喜歡甜的,可以增加20克的糖。


1.淡奶油蛋糕的常見好吃做法

2.芒果慕斯蛋糕的做法和配方是什麼

3.10寸海綿蛋糕的做法圖解

4.10寸海綿蛋糕的做法

5.家庭海綿蛋糕製作方法

6.海綿蛋糕的做法