滷水豆腐做菜菜譜

　　鹽滷俗稱滷水、淡巴，是生產海鹽的副產品，鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。下面小編為大家分享滷水豆腐做菜的菜譜。

　　：滷豆腐

　　菜譜簡介豆腐營養極高，有“植物肉”的美稱，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者

　　材料

　　老豆腐500克，蔥姜、醬油、鹽、郫縣豆瓣醬、糖適量。

　　做法

　　1、豆腐切麻將塊焯水撈出，撒少許鹽醃幾分鐘。

　　2、起鍋熱油炸豆腐至金黃色撈出。

　　3、再起鍋放油爆香郫縣豆瓣醬、蔥姜。

　　4、放醬油、糖、半碗水和豆腐燜煮至湯濃即可食用。