魚豆腐做菜菜譜

  魚豆腐又稱油炸魚糕,以魚肉為主料,絞成肉泥配以其他輔料並擠壓成型塊狀,經熟化油炸而成,因其具有金黃色的良好外觀,而且能消除腥臭味,受到消費者的青睞。食之香郁,富有彈性,且營養豐富,是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料。下面小編為大家分享的方法。

  :鮭魚豆腐起司丸

  材料

  鮭魚1片盒裝板豆腐一盒蛋1顆起司片***或起司塊***2片鹽2小匙沙拉油3大匙胡椒粉適量麵包粉3大匙麵粉1大匙

  做法

  鮭魚兩面撒點鹽,放進小烤箱烤熟,約10~15分鐘。

  把盒裝板豆腐先蓋個盤子,上面用重物壓一下,使豆腐出水。我是用杯子裝水壓在上面。

  把烤好的鮭魚用手弄碎,並去除魚刺。再把弄碎的豆腐一起混合***豆腐約用半盒就可以***,加點胡椒粉,一大匙的麵粉,半顆蛋,混合均勻。

  把鮭魚豆腐捏成球狀,中間包一塊起司塊。再沾麵包粉,下油鍋煎炸至金黃色即可。

  :鯽魚豆腐湯

  材料

  鯽魚一條,豆腐若干,鹽,姜,蔥,雞精,料酒

  做法

  1.鯽魚一條,收拾乾淨瀝水;豆腐若干***我用的是嫩豆腐,即所謂的石膏豆腐***,切成塊或片,撒上鹽;老薑切絲,另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段,蔥葉切碎。

  2.炒鍋燒乾燒熱,用剛才留的那半塊姜擦擦後再油燒得開始冒煙時,將魚丟進去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

  3.適當轉鍋,待一面煎好後再煎另一面。

  4.烹入料酒,加入蔥白段及薑絲,然後加兩碗清水,放進豆腐大火燒開,加雞精及適量鹽,因為之前豆腐裡已經有鹽了,最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態~***我加的是涼水,水要一次加夠,最好不要中途加水;若必須添水,可加熱水。***

  5.大火煮約10~15分鐘,看看,湯已經很白了吧。出鍋,裝盤撒上少許蔥***葉***花即可~

  :酒釀鮭魚豆腐味噌湯

  材料

  蔥花一把酒釀1.5桌匙有機豆腐一盒鮭魚尾一個水5-6碗萃釀醬油1茶匙黃味噌1桌匙

  做法

  前製作業:豆腐切1.5-2公分左右小丁蔥切成蔥花準備好調味料的分量

  前製作業2:鮭魚尾切下兩面的鮭魚肉後,將肉切丁,留下鮭魚骨

  鮭魚骨入鍋內幹煎兩面,不必加油,因為鮭魚本身有油,煎到出現香氣後取出,放入加入水的小鍋內小火煮25分鐘把鮭魚骨的香味煮出來,取出魚骨,撈去浮沫。

  煮好的湯加入調味的材料,可用網勺幫助味噌更好攪散,接著放入鮭魚丁和豆腐丁

  接著加入酒釀1.5桌匙,萃釀醬油1茶匙,讓湯頭不死鹹還有淡淡酒香。煮一下讓豆腐更入味

  撒上蔥花就可以開動囉!