滷水豆腐的製作方法

　　滷水豆腐又叫北豆腐。豆腐中含有銅、鈣等礦物質對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。下面小編為大家介紹，歡迎閱讀。

　　一

　　1.頭天晚上把黃豆泡上。一早起來就用豆槳機把黃豆打成槳

　　2.把打好的豆漿倒在一個布口袋中把豆渣過濾出來

　　3.打好的豆槳用鍋煮，一定火不要大煮到沒有沫沫了

　　4.當豆槳降溫到85度時點上滷水，靜置20分鐘，

　　5.把豆花放入豆腐盒裡的布中並蓋好，上面壓上重物。

　　6.30分鐘開包就是豆腐了。

　　二

　　食材原料：滷水豆腐 一塊

　　配料：姜 4片蔥 2段 一勺花椒 10粒大料 一個小茴香 10多粒香葉 一片桂皮

　　調料：鹽 一調味勺生抽 2勺老抽 少許糖

　　步驟/方法

　　1豆腐切成5釐米長見方的塊，用紙巾吸乾水

　　2炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油，熱至七成，放入豆腐塊，每面炸2分鐘，炸至金黃，共約4分鐘，撈出，瀝乾油。重複以上步驟至豆腐炸完

　　3湯鍋裡放香桂葉，桂皮，小茴香，蔥 ，生薑，鹽 ，生抽，白糖，加水及湯。鍋置中火上燒開後再煮10分鐘，讓香料味道熬出。放入豆腐塊，蓋上，小火煮10分鐘，關火再燜10分鐘。撈出，晾乾，切成厚片，擺放盤中，可澆少許滷水在豆腐上。

　　滷水豆腐的製作注意事項

　　1、豆腐一定要去掉面上的水分，畢竟油濺出來。

　　2、滷水豆腐一定要中小火慢慢的煮，讓豆腐入味。