豆腐的菜譜做法及功效

　　豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的八種氨基酸，那麼豆腐怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看好吃的豆腐怎麼做吧!

　　韓國泡菜燒臭豆腐的做法

　　材料

　　主料：臭豆腐6塊，韓國泡菜2罐，

　　輔料：蒜苗3根，五花肉40克，調料：高湯4杯

　　做法

　　1.臭豆腐冼淨瀝乾，每塊切成4小塊。

　　2.五花肉切片：蒜苗洗淨切3釐米小段備用。

　　3.砂鍋內依序放入泡菜、臭豆腐。

　　4.最後擺上五花肉、蒜苗、高湯，以小火燒20分鐘。

　　白菜燴脆皮豆腐的做法

　　材料

　　北豆腐1塊，白菜6塊，剁椒半湯勺，鹽，生粉，老抽2湯勺，生抽1湯勺，糖半湯勺

　　做法

　　1.豆腐先切成麻將大小，上面撒少許鹽靜置一會***最好手撒好控制量，或泡鹽水***，豆腐可以稍微拍點生粉***我沒放***下油鍋煎，煎黃之前不要隨意翻動，分兩次可煎完.

　　2.豆腐煎好後，白菜杆子先下鍋炒，我喜歡軟爛一些的菜杆，所以切得也不大，然後將豆腐放下去加少許水燜一會。

　　3.老抽兩勺，生抽一勺，糖小半勺調成汁澆上去，放入白菜葉繼續燜兩三分鐘。

　　4.出鍋之前再加大半勺剁椒翻炒翻炒就可以了。

　　小訣竅

　　因為我放了剁椒，而且豆腐也已先入過底味了，所以沒有再加鹽，只加了點生抽和老抽，但我家寶貝愛吃煎的豆腐，所以辣椒放得很少，鹹度需根據剁椒多少調節。

　　家常釀豆腐的做法

　　材料

　　豆腐1塊，豬肉200g，香蔥和小辣椒少許，油，鹽

　　做法

　　1、豬肉剁碎，加油鹽調味。

　　2、豆腐切成小方塊，中間挖空，不要挖到底。

　　3、把豬肉釀進去豆腐裡邊。

　　4、煎熟裝盤，撒上蔥花和辣椒就OK了。

　　豆腐的功效

　　1、更年期的“保護神”

　　有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

　　2、預防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

　　3、降低乳腺癌的機率

　　製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌i等的發生。

　　4、抗血栓

　　製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5、牛奶的替代品

　　豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。