魔芋豆腐做菜

  魔芋豆腐屬於川菜,其主要食材是魔芋。魔芋豆腐既可單獨烹食,亦可佐其它菜餚共食,味道清爽可口。下面小編為大家分享的方法。

  菜譜:魔芋豆腐

  材料

  主料:魔芋豆腐600克

  調料:食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。

  做法

  1、將魔芋豆腐切成片,蔥薑蒜切末。

  2、入開水鍋中焯一下去掉鹼味。

  3、用清水沖洗乾淨。

  4、炒鍋放油,放入蒜薑末炒出香味,放豆瓣醬炒勻。

  5、加入少許水或高湯大火燒開。

  6、魔芋豆腐入鍋,加鹽***根據口味少加或不加***、雞精,然後大火燒開小火燉,使魔芋豆腐入味。

  7、鍋裡的湯汁快乾時關火,裝盤撒上蔥花即可。

  菜譜:酸辣魔芋豆腐

  材料

  主料:魔芋400G 酸菜200G

  配料:小米椒1個 生薑1塊 芹菜2根 香蔥1根 花椒10粒

  調料:鹽1茶勺、雞精1茶勺、芝麻辣椒油兩勺、白糖半勺、郫縣豆瓣醬1大勺、食用油適量

  做法

  1、酸菜洗淨切細,芹菜、蔥白、生薑切絲,蔥切花,小米椒切圈。魔芋洗淨,切片後用開水焯兩分鐘取出。

  2、鍋內放油燒熱,下入花椒炒香,再加入小米椒及薑絲、蔥白小火炒出香味

  3、加入郫縣豆瓣醬,提入半勺白糖炒香

  4、注入開水,大火燒開,小火熬煮10分鐘。

  5、加入魔芋,鹽翻炒均勻大火煮2分鐘。

  6、下入酸菜及芹菜絲煮開,小火再燜煮10分鐘。

  7、撒入香蔥及雞精提提香。

  8、裝盤後淋入芝麻辣椒油即可上桌開吃。

  菜譜:醬燒魔芋豆腐

  材料

  魔芋200克,甜麵醬一勺,蔥一段,蒜2瓣,姜一片,生粉一勺,鹽,糖,醬油

  做法

  1、蒜切片,姜切碎,蔥斜切成段。魔芋豆腐切成小方塊,放入開水鍋中,焯一下撈出。

  2、碗中加鹽、糖、醬油少許,澱粉調成汁。

  3、炒鍋加油燒熱,把魔芋下鍋滑油盛出來。

  4、鍋留底油燒熱,加姜蒜炒香後,再加甜麵醬翻兩下。

  5、倒入魔芋豆腐、蔥段,烹入調味汁炒勻即可。

  小訣竅

  1、炒香姜蒜和麵醬時,火要小一些,別把醬炒糊了。

  2、調味汁裡的鹽、醬油都是少量的,麵醬也有鹹味哦!

  菜譜:燒魔芋

  材料

  食材:魔芋豆腐***切片***、辣椒、青蒜苗

  調料:豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜

  做法

  1、開火燒水,將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下,撈起來備用。

  2、鍋內倒入花生油,放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。

  3、炒香後加入魔芋,放點料酒、糖、鹽翻炒。

  4、翻炒片刻後加水燜一下,然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋。