怎樣做好吃的雞排

  雞排的烹調方法以煎、炸和燒烤為主,蒸則最為健康,今天,小編就為大家介紹一下好吃的雞排做法,希望大家喜歡!

  檸檬醬汁炸雞排的做法

  材料:

  1. 去骨雞全腿 - 2支

  2. 鹽 - 半茶匙

  3. 黑胡椒粉 - 1/4茶匙

  4. 玉米粉 - 1大匙

  5. 麵粉 - 2大匙 + 1茶匙咖哩粉或五香粉或孜然粉或您喜愛的香料粉***隨意***

  檸檬醬汁材料:

  1. 檸檬汁 - 3大匙

  2. 洋蔥碎 - 3 大匙

  3. 番茄醬 - 2 大匙

  4. 糖- 1~2大匙***依口味作出調整***, 鹽少許。

  5. 辣椒醬 - 1~2 大匙***隨意***

  6. 檸檬皮碎 - 1小匙

  7. 水 - 1杯

  8. 玉米粉 - 1茶匙+1大匙水

  做法:

  1. 用刀尖在去骨的全腿肉上剁幾下斷筋, 以免雞肉炸時捲縮起來。

  2. 把鹽及黑胡椒粉平均的塗搽在整個全腿肉上, 再平均的拍上玉米粉,放置20分鐘。

  3. 把麵粉和咖哩粉混均後,把麵粉撒放在一個平面的盤內, 在把雞肉攤開平放在咖哩麵粉上, 用手掌出力壓,讓肉粘滿粉, 再反過來, 重複。 要確定肉全部粘粉, 放在另外一個幹盤子上, 放置5分鐘。這時候可以開始煮檸檬汁。

  4. 醬汁煮好後, 才開始在煎鍋內燒熱炸油, 輕放下雞排, 炸至兩面香脆。

  檸檬醬汁做法:

  1. 用削果皮刀把檸檬皮輕輕削下, 不要削到白色部分***白色部分會苦***,把檸檬皮切成細條後, 再改刀切成碎粒。

  2.用一茶匙的油把洋蔥碎炒香, 倒入番茄醬及辣椒醬和糖稍微炒一炒至起膠, 再倒入水煮開, 加鹽調味。

  3. 用玉米粉水勾芡,熄火, 才倒入檸檬汁及檸檬皮碎拌均。

  4. 可以用來當雞排,魚排,肉排或肉卷的沾醬, 或直接拿來拌飯, 小孩會吃的很開胃。

  雞的其他做法——茶樹菇栗子雞

  材料

  仔雞半隻,幹茶樹菇1小把,板栗150克,蔥,姜,大料,乾紅辣椒,醬油,料酒,糖,鹽,食用油2大勺

  做法

  1.幹茶樹菇提前浸泡,去除根部和雜質,洗淨備用。

  2.板栗去殼,剝除外皮,備用。

  3.仔雞洗淨切成小塊,切薑片,切蔥段備用。

  4.炒鍋燒熱,放油,待油燒至6成熟時放入雞塊翻炒,炒至雞塊變色,水分收幹。

  5.放入蔥,姜,乾紅辣椒炒出香味。

  6.加入茶樹菇和板栗一起炒勻。

  7.將如醬油料酒,糖將顏色炒勻。

  8.加入開水和浸泡過茶樹菇的水大火燒開。

  9.加蓋轉中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛。

  10.最後用鹽調味把湯汁收濃即可。

  小訣竅

  1、在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分儘量煸炒出來,這樣燒出來的雞肉才會特別香。

  2、給板栗去殼比較麻煩,可以先將板栗殼劃開,放入水中略煮一下,外殼就好剝了,裡面那層皮要趁熱去除。

  雞的其他做法——美味雞翼包

  材料

  雞翅、香菇、蝦米、臘腸、蔥、糯米

  做法

  1、雞翅拆骨:把雞翅洗淨,用剪刀在下端貼著骨頭往裡剪,到了關節處折掉骨頭。

  2、醃製:把肉翻過來,加入生抽、鹽、酒、姜醃製約2小時。

  3、建議骨頭熬湯,湯水用來煮糯米飯***正好我在煲茶樹菇雞腳湯,就直接把雞骨頭扔進去一起煲了,沒有用來煮糯米飯的***

  4、糯米洗淨煮成飯。

  5、冬菇、蝦米、臘腸、蔥都切粒,除了蔥之外,其他都炒一下,攪勻。

  6、炒熟的材料和蔥都倒入糯米飯裡,攪拌均勻成餡料。

  7、把餡料填入雞翅包裡,牙籤封口,整齊擺在烤盤生。

  8、用生抽給雞翅上色,塗上蜂蜜。

  9、預熱烤箱後,放入雞翅,220度烤20分鐘,取出翻面,再烤10分鐘即可。