怎樣做好吃的雞排

　　雞排的烹調方法以煎、炸和燒烤為主，蒸則最為健康，今天，小編就為大家介紹一下好吃的雞排做法，希望大家喜歡!

　　檸檬醬汁炸雞排的做法

　　材料：

　　1. 去骨雞全腿 - 2支

　　2. 鹽 - 半茶匙

　　3. 黑胡椒粉 - 1/4茶匙

　　4. 玉米粉 - 1大匙

　　5. 麵粉 - 2大匙 + 1茶匙咖哩粉或五香粉或孜然粉或您喜愛的香料粉***隨意***

　　檸檬醬汁材料：

　　1. 檸檬汁 - 3大匙

　　2. 洋蔥碎 - 3 大匙

　　3. 番茄醬 - 2 大匙

　　4. 糖- 1～2大匙***依口味作出調整***， 鹽少許。

　　5. 辣椒醬 - 1～2 大匙***隨意***

　　6. 檸檬皮碎 - 1小匙

　　7. 水 - 1杯

　　8. 玉米粉 - 1茶匙+1大匙水

　　做法：

　　1. 用刀尖在去骨的全腿肉上剁幾下斷筋， 以免雞肉炸時捲縮起來。

　　2. 把鹽及黑胡椒粉平均的塗搽在整個全腿肉上， 再平均的拍上玉米粉，放置20分鐘。

　　3. 把麵粉和咖哩粉混均後，把麵粉撒放在一個平面的盤內， 在把雞肉攤開平放在咖哩麵粉上， 用手掌出力壓，讓肉粘滿粉， 再反過來， 重複。 要確定肉全部粘粉， 放在另外一個幹盤子上， 放置5分鐘。這時候可以開始煮檸檬汁。

　　4. 醬汁煮好後， 才開始在煎鍋內燒熱炸油， 輕放下雞排， 炸至兩面香脆。

　　檸檬醬汁做法：

　　1. 用削果皮刀把檸檬皮輕輕削下， 不要削到白色部分***白色部分會苦***，把檸檬皮切成細條後， 再改刀切成碎粒。

　　2.用一茶匙的油把洋蔥碎炒香， 倒入番茄醬及辣椒醬和糖稍微炒一炒至起膠， 再倒入水煮開， 加鹽調味。

　　3. 用玉米粉水勾芡，熄火， 才倒入檸檬汁及檸檬皮碎拌均。

　　4. 可以用來當雞排，魚排，肉排或肉卷的沾醬， 或直接拿來拌飯， 小孩會吃的很開胃。

　　雞的其他做法——茶樹菇栗子雞

　　材料

　　仔雞半隻，幹茶樹菇1小把，板栗150克，蔥，姜，大料，乾紅辣椒，醬油，料酒，糖，鹽，食用油2大勺

　　做法

　　1.幹茶樹菇提前浸泡，去除根部和雜質，洗淨備用。

　　2.板栗去殼，剝除外皮，備用。

　　3.仔雞洗淨切成小塊，切薑片，切蔥段備用。

　　4.炒鍋燒熱，放油，待油燒至6成熟時放入雞塊翻炒，炒至雞塊變色，水分收幹。

　　5.放入蔥，姜，乾紅辣椒炒出香味。

　　6.加入茶樹菇和板栗一起炒勻。

　　7.將如醬油料酒，糖將顏色炒勻。

　　8.加入開水和浸泡過茶樹菇的水大火燒開。

　　9.加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛。

　　10.最後用鹽調味把湯汁收濃即可。

　　小訣竅

　　1、在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分儘量煸炒出來，這樣燒出來的雞肉才會特別香。

　　2、給板栗去殼比較麻煩，可以先將板栗殼劃開，放入水中略煮一下，外殼就好剝了，裡面那層皮要趁熱去除。

　　雞的其他做法——美味雞翼包

　　材料

　　雞翅、香菇、蝦米、臘腸、蔥、糯米

　　做法

　　1、雞翅拆骨：把雞翅洗淨，用剪刀在下端貼著骨頭往裡剪，到了關節處折掉骨頭。

　　2、醃製：把肉翻過來，加入生抽、鹽、酒、姜醃製約2小時。

　　3、建議骨頭熬湯，湯水用來煮糯米飯***正好我在煲茶樹菇雞腳湯，就直接把雞骨頭扔進去一起煲了，沒有用來煮糯米飯的***

　　4、糯米洗淨煮成飯。

　　5、冬菇、蝦米、臘腸、蔥都切粒，除了蔥之外，其他都炒一下，攪勻。

　　6、炒熟的材料和蔥都倒入糯米飯裡，攪拌均勻成餡料。

　　7、把餡料填入雞翅包裡，牙籤封口，整齊擺在烤盤生。

　　8、用生抽給雞翅上色，塗上蜂蜜。

　　9、預熱烤箱後，放入雞翅，220度烤20分鐘，取出翻面，再烤10分鐘即可。