正宗紅燒豬腳的做法

  紅燒豬腳是一道傳統的漢族名菜,在川菜或粵菜中較知名,食後使人面板細嫩潤澤,有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養血之功。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  豬腳,土豆,草果,山楂,陳皮,冰糖,桂皮,八角。

  方法步驟

  1、豬蹄洗淨,放入冷水鍋中煮開;

  2、煮開後再煮幾分鐘,煮出血水,然後撈出用溫水沖洗,瀝乾備用;

  3、油鍋中爆香薑片,然後下入豬蹄翻炒至微黃;

  4、然後將豬蹄轉入砂鍋中,加入料酒,生抽,老抽,八角,桂皮,山楂,草果等,以及適量水煮開後轉小火;

  5、土豆去皮切塊,然後用水泡一泡;

  6、小火燉1小時後,加入土豆,小火燉至土豆軟爛,再大火收汁即可。

  二

  食材準備

  豬前腳600克,乾紅椒30克,姜蒜各3克,香葉3片,八角1個,桂皮一片,油少許,鹽,糖,老抽,酒適量。

  方法步驟

  1、把豬腳洗淨,清除雜毛,剁成塊,放在沸水中煮3分鐘,去除血水;

  2、撈起過涼水後瀝乾,下入油鍋中爆5分鐘,至豬皮縮緊;

  3、另準備一陶瓷鍋,放入所有香料做底,把鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋,下料酒一勺,冰糖;

  4、然後注滿冷水,蓋上蓋燜煮***大火燒開小火燜***;

  5、60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色,最後加猛火收汁即可。

  三

  食材準備

  豬腳,糖,料酒,雞精,蔥,姜,水

  方法步驟

  1.豬腳先洗淨出水.

  2.炒糖---鍋里加少許水,***本來是用油炒的,如果水平般般的話,建議用水炒***加冰糖,要小火,否則糖會炒焦的.糖融化後到入豬腳,快速翻炒,噴料酒,雞精,蔥,姜,加水,大火燒開後轉小火.

  3.水要收乾的時候大火收汁,裝盤後灑些蔥花.


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