紅燒大蝦的做法

　　紅燒大蝦色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。歷來是魯菜中膾炙人口的名菜佳餚，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。下面小編跟你分享一下。

　　紅燒大蝦的好吃做法一、

　　菜譜簡介 色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。

　　材料

　　主料：大對蝦4對約重1000克左右白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0，5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1，5克，熟豬油500克實耗50克。

　　做法

　　1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。

　　2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦撈出蔥姜不用，整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。

　　紅燒大蝦的好吃做法二、

　　主料:青蝦

　　輔料:油、辣椒油、蒜、鹽、蔥、姜

　　1. 蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份備用。

　　2. 生抽2湯匙30ml，黑胡椒粉1/2茶匙2g，料酒1/2茶匙2ml，水2湯匙30ml，糖1茶匙5g，澱粉1/2茶匙2g調成紅燒汁，備用。

　　3. 鍋裡熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。

　　4. 大火翻炒收汁，這時根據口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻後再關火。

　　紅燒大蝦的好吃做法三、

　　材料

　　蝦，生薑，鹽，老抽，白糖，料酒

　　做法

　　1.蝦洗淨，用牙籤去蝦腸在尾巴數上去第二節處把蝦腸挑出來，控幹水

　　2.起油鍋，燒至四成熱時放一勺白糖，炒至白糖融化呈咖啡色時，放蝦煸炒

　　3.加薑片，一勺老抽，料酒，鹽適量，加一點水，不斷翻炒到蝦熟

　　紅燒大蝦的好吃做法四、

　　材料

　　龍蝦，姜，蒜，蔥，乾紅辣椒，香葉

　　做法

　　步驟1：龍蝦刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。

　　步驟2：鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入幹辣椒和香葉目的是幹辣椒不會焦掉，然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。

　　步驟3：翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。

　　步驟4：倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。

　　步驟5：好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。