魚丸的烹飪方法

　　魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣一帶經常烹製的漢族傳統名點，味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：咖哩魚丸

　　食材準備

　　魚丸1斤，土豆3個，胡蘿蔔2根，咖啡塊6個，香葉。

　　方法步驟

　　1、胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊;

　　2、取一隻煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱後放入胡蘿蔔塊，煸炒後放入土豆塊，繼續翻炒;

　　3、加入清水，水要沒過所有材料，然後加入香味5-6片;

　　4、大火煮開後轉小火繼續煮，煮到土豆變綿軟，大約需要十幾分鍾;

　　5、將香葉取出，把咖哩塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖哩塊溶化，並且湯汁變濃稠;

　　6、另取一隻小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，並且體積膨脹至兩倍大，然後放入做好的咖哩滷;

　　7、把咖哩滷和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸後關火即可。

　　二：魚丸湯

　　食材準備

　　馬鮫魚1條，雞蛋2個，蔥姜少許，味精，雞精，糖，地瓜粉。

　　方法步驟

　　1、將魚處理乾淨，然後取下魚肉，然後用勺子刮下魚泥;

　　2、將魚泥敲打一下，放入冰箱冷藏片刻，取出後加入鹽攪打上勁;

　　3、然後加入蔥姜水，拌勻後加入地瓜粉，蛋清和香油，雞精和味道，糖拌勻;

　　4、然後加入蔥碎，拌勻後擠成丸子狀，放入小火清水鍋中，放完後蓋蓋大火煮沸;

　　5、煮至丸子熟後撈出丸子，湯中加一些胡椒粉，鹽和蔥花即可。

　　三：炸魚丸

　　食材準備

　　魚肉一斤，雞蛋1個，料酒適量，鹽，蔥薑末，胡椒粉，十三香，水，麵包糠適量。

　　方法步驟

　　1、將魚肉洗淨後切成小塊，放入料理機中，加入料酒，蔥薑末，十三香，胡椒粉攪成魚泥;

　　2、將魚泥搓成乒乓大小的丸子，然後沾上蛋液，裹上面包糠;

　　3、鍋中油燒至5成熱時，下入魚丸，小火炸2分鐘左右至魚丸成金黃色後即可。

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