鱔魚湯的烹飪方法

　　黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。下面是小編給大家分享的鱔魚湯的做法，希望你喜歡。

　　一：山藥鱔魚湯

　　食材準備

　　黃鱔1條，山藥200克，胡蘿蔔50克，油適量，鹽適量，蔥，料酒25克，胡椒粉3克，香菜適量，香油適量，姜適量。

　　方法步驟

　　1、將黃鱔洗淨，打上花刀，切段待用;

　　2、湯鍋中水燒開，然後下入山藥焯燙，過涼待用;

　　3、將黃鱔也放入湯鍋中焯燙洗淨過涼;

　　4、炒鍋中少許油爆香蔥姜，然後加入善於段翻炒，加入料酒炒香;

　　5、接著倒入砂鍋中，加入適量的開水煮5分鐘，再加入胡蘿蔔和山藥;

　　6、蓋鍋燉煮10分鐘，然後加入鹽，胡椒粉調味，淋上香油即可出鍋。

　　小貼士

　　黃鱔有粘膜，要用熱水焯燙，才能洗去粘膜。

　　二：家常鱔魚湯

　　食材準備

　　黃鱔，薑末，胡椒粉，蔥花，鹽，胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、將黃鱔去掉內臟剪段，放入沸水中汆燙去掉粘膜洗淨;

　　2、炒鍋中冷油下入薑末和蔥花，然後下入黃鱔段;

　　3、接著加入料酒，翻炒後加水，雞精燒開，然後轉為小火燉半小時;

　　4、最後加入少許鹽，燒兩分鐘後加入胡椒粉，蔥花即可。

　　三：黃鱔皮蛋豆腐湯

　　食材準備

　　黃鱔，內酯豆腐，皮蛋，料酒，生粉，鹽，蛋清。

　　方法步驟

　　1、將皮蛋切成涼拌，黃鱔去骨洗淨，加入鹽，料酒，生粉，蛋清拌勻;

　　2、內酯豆腐切塊，姜切絲，湯鍋中燒清水，下入薑絲，豆腐，皮蛋，鹽，油，燒沸;

　　3、待湯汁燒沸之後下入鱔魚片，攪勻，煮至沸騰後改為小火，煮5分鐘;

　　4、關火後加入少許雞精，胡椒粉和蔥花，調勻即可。

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