炸魚排的烹飪方法

　　炸魚排是一道簡單的家常菜，外酥裡嫩，金色的外衣，肉質鮮美，奇香四溢。因此成為很多人在宴請賓客、親朋好友聚會時的首選美食。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：經典炸魚排

　　食材準備

　　魚柳適量，麵粉，雞蛋2個，麵包糠少許，洋蔥碎適量，番茄適量，彩椒少許，青瓜少許，檸檬汁少許，鹽，胡椒粉，油，芥末醬，蜂蜜，蘋果醋少許。

　　方法步驟

　　1、魚柳切成合適大小的條狀，加入鹽，胡椒粉，檸檬汁抓勻醃10分分鐘;

　　2、小碗中放入洋蔥碎，芥末醬，蘋果醋，蜂蜜攪勻，蓋膜然後放入冰箱冷藏待用;

　　3、雞蛋打散入碗，將醃好的魚條沾上面粉，然後裹上一層蛋液，接著裹上一層面包糠;

　　4、鍋中油燒5成熱左右的時候下入魚條炸，油溫要保持6成一下，慢慢炸;

　　5、魚排炸至金黃色後出鍋裝盤，青瓜和彩椒裝飾，將調好的芥末醬汁作為蘸碟即可。

　　小貼士

　　芥末建議使用黃芥末，不要使用綠芥末。

　　二：特色炸魚排

　　食材準備

　　草魚一條，花生米適量，姜蒜適量，蔥段，花椒，料酒，白胡椒粉，乾粉適量，蛋液，鹽。

　　方法步驟

　　1、將草魚洗淨去骨，片成大片的魚肉，加入姜碎，料酒，鹽和白胡椒粉醃10分鐘;

　　2、將花生米去皮打碎，魚肉片沾上幹澱粉，蛋液和花生碎;

　　3、鍋中油燒熱至六成，放入魚排炸至金黃，炸熟;

　　4、鍋中油，放入幹辣椒段，薑片，蒜片，花椒炒香，然後加入蔥段炒勻;

　　5、最後放入炸好的魚排略拌勻，裝盤即可。

　　小貼士

　　魚排最後放入不能大動作翻炒，避免魚肉碎落。

　　三：家常炸魚排

　　食材準備

　　魚肉片200克，蘆筍2根，麵粉適量，油10克，黃酒少許，鹽少許，薑片適量。

　　方法步驟

　　1、魚肉片解凍後瀝乾，兩面抹上鹽，加入黃酒和薑片醃15分鐘;

　　2、蘆筍放入加鹽的沸水鍋中，焯熟，瀝乾待用;

　　3、鍋中油燒熱至6成，醃好的魚片擦乾後兩面沾上面粉，放入鍋中，小火慢炸;

　　4、炸至金黃後裝盤，將蘆筍段放入盤中裝飾即可。

　　小貼士

　　可以另外準備一些，蛋黃醬，甜辣醬，酸梅醬，黑胡椒汁等作為蘸料。

　　看過的人還看了：