剁椒魚頭的烹飪方法

　　火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在剁椒魚頭上得到了完美體現。下面是小編給大家分享的烹飪剁椒魚頭的方法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　魚頭1個，剁椒醬3勺，鹹蘿蔔乾3勺，辣椒醬適量，姜1塊，蒜適量，料酒5燒，香辣粉適量，胡椒粉半勺，，醬油適量，豉油少許，鹽，香菜，食用油適量。

　　方法步驟

　　1、將魚頭剖開，兩半，不要斷，能平鋪即可;

　　2、魚頭洗淨後放入3勺料酒和2勺醬油，撒上姜，鹽醃半小時左右;

　　3、將薑片鋪在蒸盤底部，放上魚頭，然後放上蘿蔔乾，剁椒，辣椒醬，倒上香辣粉，胡椒粉，蒸魚豉油和醃魚汁;

　　4、鍋中水開後，放入蒸盤，蓋鍋大火蒸7分鐘左右，起鍋後淋上一勺滾熱的食用油即可。

　　二

　　食材準備

　　魚頭1個、食鹽1茶匙、蔥半棵、姜2小塊、料酒適量、水澱粉少許、剁椒1把、植物油1茶匙。

　　方法步驟

　　1.魚頭洗淨切半，用刀在魚肉上劃兩刀，以便更入味

　　2.用1茶匙鹽均勻的抹上魚頭上，上下鋪上薑絲，淋上料酒和植物油醃製10分鐘左右

　　3.魚頭鋪上適量的剁椒，不愛吃辣的可以少放些

　　4.水燒開後，入鍋蒸12分鐘，再虛蒸3分鐘至熟

　　5.蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒

　　6.加少許水澱粉勾芡一下稍加收收幹再淋回魚頭上

　　7.再淋上少許蔥油增香***蔥白放油鍋中炸香，即成蔥油***

　　8.放上蔥絲即可上桌[2]。

　　三

　　食材準備

　　蔥薑蒜，剁椒，鹽，胡椒粉，雞精。

　　方法步驟

　　1、將魚頭加鹽洗淨，然後用胡椒粉，油，鹽，雞精抹勻醃10分鐘;

　　2、蔥薑蒜鋪於盤底，然後放上魚頭，鋪上剁椒，上開水鍋蒸8分鐘;

　　3、再虛蒸2分鐘後出鍋撒上蔥薑蒜末;

　　4、然後燒一勺熱油，冒煙時後澆在魚身上即可。

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