魚乾的烹飪方法

　　魚乾是指將新鮮魚類經充分晒乾而成。脫脂魚乾是以優質鮮魚為原料，經過高溫蒸煮、烘乾等程式精製而成，各項指標均達到國家規定的標準。下面小編為大家分享。

　　：白蘿蔔魷魚乾排骨湯

　　材料

　　豬排骨1000克白蘿蔔1200克幹魷魚50克姜數片水2升鹽請自行斟酌

　　做法

　　備好食材。

　　幹魷魚浸泡在水中數小時至發漲柔軟，沖洗乾淨，切塊備用;

　　豬排骨與冷水同放鍋中加熱焯水，水滾後煮數分鐘，去血汙除腥味，然後用清水沖洗乾淨;

　　白蘿蔔去皮後切成大塊狀;

　　將全部處理好的材料投入鍋內，加薑片和水，1*** 若用高壓鍋，上壓後煲五分鐘，壓力降低和排氣後開蓋，加鹽調味即可。2*** 若用慢燉鍋，煲二至四小時後加鹽調味便可享用。

　　：鮑魚乾貝海鮮粥

　　材料

　　智利罐頭鮑魚3頭乾貝5顆鮮蝦12支蛤蜊12粒金華火腿2塊米1杯水1500CC浸泡乾貝高湯1碗罐頭鮑魚高湯1罐鹽適量胡椒少許芹菜末20g

　　做法

　　乾貝泡水放入電鍋蒸軟，放涼後剝絲。鮑魚切片，鮮蝦洗淨挑除泥腸、剝殼***留下最後一節蝦殼***。

　　生米洗淨加入調味料A，入鍋煲煮30分鐘。

　　加入金華火活腿、乾貝絲、鮑魚，繼續煲煮60分鐘。起鍋前放入鮮蝦、蛤蜊煲個10分鐘，最後起鍋灑上調味料B即可。

　　：焦糖蜜汁小魚乾

　　材料

　　小魚乾150g熟白芝麻2~3大匙油1大匙昆布醬油1/2小匙細砂糖2大匙蜂蜜1大匙水60ml飛利浦健康氣炸鍋.

　　做法

　　備齊所有食材~小魚乾洗淨瀝乾水分,放入攪拌盆中,再加入1大匙油拌勻.. 熟芝麻再入鍋幹炒一下盛出備用。

　　氣炸鍋內鍋炸網上鋪上烘焙烤紙或錫箔紙,再將拌好油的小魚乾鋪在網子上。

　　先以180度C烤8~10分鐘。

　　烤的過程,偶爾去翻動一下..讓小魚乾烤得更均勻。時間到再以200度烤5分鐘,可以烤得更酥脆!

　　拌入一 些油脂,酥脆的效果更好,不拌也OK~烤的時後夾些小魚乾吃吃看..達到您個人喜歡的狀態就可以。***時間溫度僅供參考***

　　【焦糖蜜汁製作】細砂糖入鍋..加入約1小匙水~將糖溼潤後..開小火續煮,勿攪動!待糖融化漸漸地上色後..以晃動鍋子的方式,讓焦糖色更為均勻~看起來略呈較深的金黃色澤就可以將剩下的水倒入,並加入昆布醬油.蜂蜜拌勻以小小火煮至蜂蜜融化..***不喜歡醬油味道者..可不加~***

　　再將烤好的小魚乾倒入焦糖蜜汁中翻拌均勻~讓小魚乾均勻沾裹住蜜汁,最後加入白芝麻拌勻就可以熄火~***切記!過程中都維持極小火的狀態..以免焦底。***

　　小魚乾盛出後鋪在大盤子上冷卻~ 放涼後再以乾淨的手或筷子將小魚乾鬆散開來,就不會全黏在一起嘍!***喜歡辣味者..可以在最後步驟撒些韓式辣椒粉拌勻***

　　未吃完, 以保鮮盒冷藏儲存,第二天以後吃還是很香酥喔!^^