雞肉丸的烹飪方法

　　雞的做法有許多，雞肉丸是十分常見的美味做法嗎，今天，小編為大家整理了雞肉丸的幾種做法，希望大家喜歡!

　　芝士流心雞肉丸

　　主料

　　雞胸肉300g 芝士適量

　　輔料

　　黑胡椒適量 油適量

　　麵包糠適量 生抽適量

　　生粉2茶匙 鹽1茶匙

　　做法步驟

　　1. 準備好食材

　　2. 芝士切1.5-2cm的方丁

　　3. 雞胸肉切丁，用料理機打成肉糜

　　4. 雞肉糜中放入黑胡椒粉、生粉、鹽、生抽，順一個方向攪拌均勻

　　5. 取適量雞肉糜，中間包上一塊芝士團成雞肉丸

　　6. 團好的肉丸裹滿面包糠

　　7. 把所有的雞肉糜都製成包了芝士的肉丸

　　8. 鍋內油燒至180度左右中高油溫，放入肉丸炸制

　　9. 趁熱吃 芝香誘人

　　10. 每吃一個感覺都好像被充了一格電一樣

　　小貼士

　　1、芝士可以採用成塊的或者芝士碎也可以只要包入雞肉糜中即可

　　2、雞肉可採用雞胸肉或者雞腿肉

　　3、雞肉調味不適合太重，不然會掩蓋了芝士的香氣

　　4、趁熱食用口感最佳，香氣最濃，冷卻後芝士也會隨之凝固

　　黑椒雞肉丸

　　雞肉丸都是肉，吃起來感覺非常的棒，加入了黑胡椒的雞肉丸，口感更勁爆，更重口味。

　　主料:雞胸脯肉500克

　　輔料:雞蛋清1個　澱粉3湯匙

　　調料:食鹽1茶匙　姜5克　料酒1湯匙　番茄醬適量　黑胡椒1/2茶匙　植物油500毫升

　　做法:

　　1.雞胸脯肉清洗一下，改刀成小塊，放入料理機和姜一起打成肉泥

　　2.加料酒和鹽

　　3.加現磨的黑胡椒，再加入澱粉

　　4.加蛋清使勁攪上勁

　　5.鍋內燒油，7成熱的時候，擠入雞肉丸

　　6.慢慢炸至雞肉丸金黃色即可，吃的時候可擠上適量番茄醬

　　烹飪技巧:

　　1、黑胡椒用現磨的更有味道;

　　2、做好的肉泥，一定要使勁攪打上勁，做出的肉丸才有彈性;

　　3、用竹籤穿起來，吃的時候擠上番茄醬，方便又好吃。

　　紫蘇雞肉丸

　　步驟1：將雞胸肉剁泥，紫蘇葉切細，香腸去皮撥散，所有材料混勻。

　　步驟2：同方向攪拌，拌出黏性。

　　步驟3：做出合適大小的雞肉丸子，用平底鍋兩煎至酥香。

　　步驟4：煎好就可上桌了。

　　金針雞肉丸

　　做法如下：

　　1 精品雞脯肉200g，在清水裡泡半小時，然後洗淨備用………

　　2 把雞脯肉切碎，加入蔥花、薑末各10g……

　　3 繼續剁至更細膩，加入雞蛋一個備用……

　　4 鮮金針茹200g，清洗乾淨，瀝乾水份，切成1cm的段，胡蘿蔔末20g備用……

　　【金針菇也可以提前焯水，沖洗乾淨，瀝乾水份 使用】

　　5 肉餡加入鹽2g、雞粉2g、料酒5g、泡打粉1g、五香粉1g朝一個方向攪拌均勻，找好鹹味，加入金針菇、胡蘿蔔末再朝一個方向攪拌，然後加入麵粉30g、澱粉40g……

　　6 繼續朝一個方向攪拌均勻，如上圖備用……

　　7 鍋上火加入油1000g燒至四成熱時，***小火***將金針菇肉餡擠成丸子依次下鍋……

　　8 炸2分鐘至熟，撈出，待油熱六至七成時，再下鍋復炸一下***約5秒***，使丸子外焦裡嫩即可***關火***出鍋，

　　9 裝盤***帶蒜汁***。

　　如果做焦溜丸子，就把炸好的這個丸子，放入 下邊 兌好的這個汁裡，翻炒均勻即可：

　　1 配菜：黃瓜片、胡蘿蔔片各20g，蔥花、蒜片、薑絲各5g備用……

　　2 ***小火***鍋上火加入油15g，放入小料炒香，

　　3 再放入配菜炒香，

　　4 加入蠔油***或者生抽***15g炒香，

　　5 加入高湯***或者清水***80g，味精1g、雞粉2g找好味、流水芡適量，

　　6 至汁為稠稀適中時，

　　7 馬上 將炸好的丸子 下鍋、香油3g翻炒均勻即可出鍋，

　　8 裝盤。