鱈魚的烹飪方式及作用

　　鱈魚的營養價值佔所有魚類之首，在歐洲被稱為餐桌上的營養師，今天，小編就為大家介紹一下好吃的鱈魚做法，大家一起來看看吧!

　　孜然鱈魚扒的做法

　　材料

　　銀鱈魚1塊，鹽適量，胡椒粉適量，生粉適量，孜然粉適量

　　做法

　　1.銀鱈魚去鱗洗淨後晾乾水，用適量鹽和胡椒粉醃製2小時。

　　2.銀鱈魚抹上一層薄生粉。

　　3.鐵板放少量油，燒熱後放入銀鱈魚，將魚煎熟即可，煎時在魚肉上灑上適量孜然粉。

　　香煎鱈魚的做法

　　材料

　　鱈魚800克　　香蔥2棵　　生薑1小塊　　大蒜3瓣　　青辣椒1個　　澱粉適量　　食用油50克　　醬油大匙　　香醋3小匙　　精鹽3克　　白糖3小匙　　味精1/2小匙

　　做法

　　1.鱈魚洗淨，加鹽醃5 分鐘，再均勻沾裹澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗淨，均切末;

　　2.鍋內放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用;

　　3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。

　　注意

　　肉質滑嫩，鹹中帶甜。帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹製。

　　雪菜蒸鱈魚的做法

　　材料

　　雪菜，鱈魚，生薑，紹興酒，糖

　　做法

　　1、鱈魚洗淨擦乾，用少許紹興酒跟一小勺鹽醃一會兒。

　　2、同時將雪菜切碎，剁成細細的蓉，用少許油先將雪菜煸炒出香味，加少許糖調味。

　　3、在紹酒醃製過的鱈魚上加少許薑片，鋪上炒過的雪菜，入鍋蒸20分鐘。

　　4、出鍋以後鋪少許蔥絲，最後淋上熱油即可享用咯!

　　小訣竅

　　1、雪菜事先煸炒過再蒸，這樣香味更加濃郁;少許糖可以吊鮮味哦!

　　2、蒸魚的時間根據魚肉實際大小以及厚度做調整。

　　3、一般清蒸的魚是最能體現魚的鮮味，所以食材必須要足夠新鮮哦!

　　豆酥鱈魚的做法

　　材料

　　鱈魚350公克，豆酥3大匙，蒜末30公克，薑末30公克，蔥花30公克，蒸料：50公克，薑片30公克，米酒1大匙，水100㏄，鹽1/2小匙，辣椒醬1小匙，砂糖2小匙，雞粉1小匙，米酒1大匙，白醋1小匙，香油2小匙

　　做法

　　1.鱈魚洗淨，加入所有蒸料後，放入蒸籠以大火蒸約10分鐘，取出，去除蔥段和薑片，盛盤備用。

　　2.熱油鍋，爆香蒜末、薑末及豆酥，再加入所有調味料拌炒至豆酥起細微泡沫，起鍋淋在作法1的鱈魚上，最後撒上蔥花即可。

　　鱈魚的功效及作用

　　1、含有豐富的蛋白質。

　　蛋白質含量UP!在鱈魚裡面，優質的蛋白質含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少於0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。

　　2、含有多種維生素。

　　在鱈魚裡面，無法讓人忽視的還有肝臟裡面的含油量高達45%，同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。

　　3、脂肪含量非常低。

　　鱈魚這種低脂肪、高蛋白質，並且魚刺極少，肉的口感極好的營養食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營養價值高，而且更容易被人體吸收。