西紅柿的烹飪方法及食用宜忌

　　西紅柿能補充大量人體需要的元素，是好吃又營養的食材，今天，小編就為大家介紹一下西紅柿的好吃做法，希望大家喜歡!

　　西紅柿燉牛腩的做法

　　材料

　　原料：牛腩、西紅柿、胡蘿蔔

　　輔料：蔥、姜、蒜

　　調料：鹽

　　做法

　　1、蔥薑蒜都切好，牛腩肉儘量切成薄片，西紅柿去皮、胡蘿蔔都切成稍大的丁。

　　2、鍋放油爆香蔥薑蒜，放入牛腩肉翻炒至變色。

　　3、把西紅柿、胡蘿蔔丁全部倒入，加鹽調味，翻炒一下。

　　4、然後蓋鍋蓋，小火煮40左右至湯汁濃稠、胡蘿蔔軟爛即可。

　　西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法

　　材料

　　3~4人份材料：番茄：3個雞蛋：1個 香菜：2根蒜頭：2瓣 青瓜：半根 麵粉：大半飯碗水：5碗 調味料：油：2湯匙 香油：1/3湯匙 鹽：適量

　　做法

　　1.番茄洗淨，切成4瓣;

　　2.香菜洗淨;蒜頭去衣;

　　3.青瓜洗淨，削皮，切成薄片;

　　4.雞蛋磕破盛到碗裡，攪拌均勻;

　　5.麵粉盛在小盆裡，水龍頭調成最小的水流***方便掌控水的多少***，將小盆放在水龍頭下，同時用筷子快速攪拌碗裡的麵粉，儘可能將面拌成一個個花生米大小的疙瘩，不能太乾***有多餘麵粉，下湯裡結不成團，成漿糊***，也不能太溼***下湯裡變成一坨***;

　　6. 熱鍋倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，燒開;放入青瓜片，煮開後加入麵疙瘩，輕輕攪拌防止粘鍋;等水開淋入雞蛋液，攪拌均勻，稍待兩分鐘放入香菜、香油和鹽即可關火食用。

　　西紅柿的食用宜忌

　　1.不宜吃未成熟的青色番茄

　　因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

　　2.不宜長時高溫加熱

　　因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因為經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

　　3.不宜和青瓜同食

　　青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

　　4.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食

　　番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

　　5.服用新斯的明或加蘭他敏時禁食

　　飯前吃番茄可瘦身。番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。 番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄，以幫助番茄中的食物纖維在腸內吸附多餘的脂肪和廢棄物一起排洩出來。對於寒性體質或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。