鱈魚的烹飪方法

  鱈魚是北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。其肉質白細鮮嫩,清口不膩、世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。下面是小編給大家分享的烹飪鱈魚的方法,希望你喜歡。

  一:乾媽鱈魚

  要問乾媽是誰,你說你沒有乾媽,別不信,超市裡去看看就會有老乾媽。

  食材準備

  銀鱈魚400克,瘦豬肉100克,二荊條靑辣椒100克,生薑,大蒜,小蔥,老乾媽風味豆豉,生抽,美極鮮味汁,料酒,白糖,花椒粉,胡椒粉,澱粉,味精,食用油。

  方法步驟

  1、鱈魚解凍後去鱗切成2釐米左右的方塊瀝水,豬肉也切成小丁,萵筍切小丁加鹽殺水;

  2、取小碗,放2小勺老乾媽風味豆豉、2小勺生抽、一小勺美極鮮味汁、1/2勺白糖兌成醬汁;

  3、生薑切絲、大蒜切片、二荊條靑辣椒切成椒圈,用1/2勺澱粉加少許水兌成水澱粉,魚丁和肉丁放入碗中,放入1/8勺的鹽,一點胡椒粉、一點花椒粉、一小勺料酒用手抓勻,然後再放入水澱粉,再用手抓一下後放一點色拉油拌勻碼味10分鐘左右;

  4、炒鍋放油,燒到5-6成熱,下花椒爆鍋,放入薑絲和蒜片爆一下,再均勻的到入魚、肉丁快速翻炒一下,均勻的倒入兌好的醬汁,快速翻炒;

  5、然後放入萵筍丁翻炒一下,放入辣椒圈再翻炒一下,放一點味精,起鍋撒上蔥花。

  小貼士

  炒的過程要非常塊,避免鱈魚炒老。

  二:油炸鱈魚

  雖說油炸食品不能吃太多,畢竟對身體不是很好,不過偶爾解解饞還是沒問題的,誰讓大夥生活在天朝,早已金剛不壞了呢。

  食材準備

  鱈魚150克,雞蛋1個,麵粉適量,奶粉,鹽,糖少許。

  方法步驟

  1、在麵粉中加入少許的鹽和糖,然後加入奶粉攪拌均勻;

  2、鱈魚切成段,放入蛋液中,沾上蛋液後進入麵粉中裹上一層面粉;

  3、然後放入寬油的油鍋中,炸至表面金黃即可出鍋。

  小貼士

  奶粉和糖的用量調節鱈魚的口味,另外炸的時候用中小火即可,方便控制火候。

  三:豆豉蒸鱈魚

  都說鱈魚非常嫩,使用清蒸的方法的話更能體現出鱈魚的肉質。

  食材準備

  鱈魚適量,黑豆豉1勺,將2片,紅尖椒適量,蔥花,蒸魚豉油2勺,糖少許,油,料酒,鹽少許。

  方法步驟

  1、鱈魚解凍後洗淨,瀝乾抹上料酒,鹽等醃5分鐘;

  2、豆豉泡水3分鐘,將切末,小辣椒切圈,放入小碗中加入鹽,料酒,蒸魚豉油等調成料汁;

  3、將料汁淋在鱈魚身上,放入蒸鍋中,水開後大火蒸6分鐘左右;

  4、出鍋後撒上蔥花,然後淋上一勺熱油即可。

  小貼士

  鱈魚解凍時最好是放在冷藏中解凍 ,不能用水泡,否者肉會散開。


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