豬肉韭菜餃子怎麼做好吃
豬肉是我們餐桌上常見的食物之一,它的營養價值很高,現在就跟著小編一起來看一看,資料僅供參考。
豬肉韭菜餃子
豬肉韭菜餃子的材料豬肉250克,韭菜400克,餃子皮少許,鹽12克,胡椒粉少許,蔥姜水100克,雞蛋兩個
豬肉韭菜餃子的做法
1.豬肉絞成肉餡
2.分次加入蔥姜水讓肉餡吸水
3.雞蛋兩個,放入少許油,炒成蛋末。放涼後,倒入豬肉餡中
4.要包前,倒入切好的韭菜末和調料
5.攪拌均勻備用
6.取一份餃子皮
7.包入餡料
8.包好。
豬肉的選購
1.優質的豬肉:脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即復原。
2.次鮮肉:肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗黴味;肉質鬆軟,彈性小,輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮溼,會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大,表面比較乾燥,顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性,指壓後凹處不能復原,留有明顯痕跡。
3.死豬肉:外觀呈暗紅色,肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。
4.米豬肉:肉內帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾著米粒的不要購買。
5.其他:買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬。
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