豬肉豆角餃子怎麼做好吃
冬季飲食中餃子還是很受歡迎的,又美味操作又簡單哦!那麼,下面是小編給你介紹的豬肉豆角餃子的做法,希望對你有幫助。
豬肉豆角餃子的做法
豬肉豆角餃子的所需材料
豬肉豆角餃子的步驟
1.麵粉和成稍軟的麵糰,揉勻餳20分鐘。
2.瘦豬肉用刀剁成肉餡,放入蔥薑末,調入兩湯匙醬油。
3.灑入少許五香粉。
4.倒入花生油,攪勻醃漬30分鐘。
5.嫩豆角擇洗乾淨,用開水焯燙至顏色變深後撈出控水。
6.把晾涼的嫩豆角用刀切碎。
7.把豆角倒入醃漬好的肉餡裡,倒入兩湯匙花生油攪勻。
8.撒上精鹽,聞到餡子香味濃烈時說明鹽度剛好。
9.把餳好的麵糰切成小劑子,擀成中間略厚周邊薄的餃子皮。
10.挖入調好的餃子餡。
11.捏成大肚的餃子即可。
12.把包好的餃子下到開水鍋裡,用勺子把餃子撐散防止粘連,蓋鍋蓋,開鍋後點入半碗涼水,等餃子全部浮起,鼓漲即可撈出。
食用豬肉的禁忌
1、別吃燒煮過度的肉
無論吃什麼肉,人們都感到燉煮得越爛越好。於是,高壓鍋便應運而生,用它來燉排骨等,十幾分鐘的時間,連骨頭都變得軟綿綿的。
但是如果在高溫下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物就會發生化學反應,形成芳族胺基物質,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。
2、不宜用熱水浸洗豬肉
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶於水。
當豬肉放在熱水裡面浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會消失。而且於此同時,在肌溶蛋白裡含有的機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分也會丟失,如果這些成分消失就會影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗乾淨,不可久泡。
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