炒蔥爆羊肉的做法大全營養又美味

　　羊肉鮮嫩又沒有羶味，炒個蔥爆羊肉，美美的享用，炒蔥爆羊肉怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.將羊裡脊肉切成薄片

　　2.將羊肉片放入大碗中，加入適量薑絲和料酒、鹽、生抽、胡椒粉，1勺玉米澱粉和少許水，抓拌均勻，醃製10分鐘

　　3.將大蔥 滾刀、斜切成塊狀備用;大蒜1瓣切片，乾紅辣椒少許切段

　　4.不粘鍋中加適量油，溫熱時放入醃製過的羊肉片，用筷子劃散，至羊肉剛剛變色後即可盛出控淨油分。

　　5.炒鍋上火，加入適量油燒熱，爆香姜蒜、辣椒

　　6.加入蔥段，炒散

　　7.加入羊肉片

　　8.同時加入適量鹽、糖、醋，少許老抽調色

　　9.大火，快速翻炒均勻即可出鍋

　　小貼士

　　漿過的羊肉片滑油的時候我用不粘鍋來操作，這樣 即使放很少的油，也不會出現 粘鍋的一塌糊塗的尷尬情況了，此法比較適合廚房新手。

　　如果用普通炒鍋來給上過漿的肉類滑油，切記要熱鍋、涼油時下入肉片，並用筷子迅速劃散，這樣就不會粘鍋了。