自制幹豆腐的做法大全營養又美味

  豆腐乾中含有豐富蛋白質,含有多種礦物質,補充鈣質,營養價值較高,幹豆腐製作過程簡單易懂哦,下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

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  做法步驟

  1.黃豆洗淨,浸泡一夜,豆水重量比為1:3,泡好的黃豆約為原來的2倍,夏季8小時左右,春冬季12小時左右,如浸泡時間過長會影響出漿率

  2.黃豆用磨漿機加水磨碎,豆渣分離

  3.磨好的豆漿,全部倒入鍋內燒開,將表面的泡沫撈出,豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右,把漿煮透煮香,注意一定不要離開,要看著鍋以防溢位

  4.煮好的豆漿關火,降溫到85度左右才可以點漿,鹽滷10克加水化開,一點點的慢慢倒入鍋內,要不停的攪拌

  5.注意觀察豆漿的反應,出現豆花停止點漿,蹲漿,就是蓋上鍋蓋燜20分鐘左右

  6.豆漿已經凝固,用手抽把凝固一起的漿攪拌

  7.攪拌成小顆粒

  8.模具鋪上豆腐布,攪拌好後用勺子把豆花均勻的倒入模具,鋪滿,用勺子盛豆花進去,最好每次盛的一樣多,這樣做出來的豆腐乾就差不多一樣厚,鋪滿一層,把布條蓋在上面,再把豆花鋪滿第二層,把豆花都用完,最後用最外面的布包好,我做了兩層

  9.蓋上模具的蓋子,自己掌握壓制,總之越重越好,壓制2小時以上

  10.開啟蓋子,做好的豆腐乾慢慢的揭下來

  小貼士

  1、豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鐘左右,把漿煮透煮香,注意一定不要離開,要看著鍋以防溢位

  2、當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了,點好後要保溫靜止20分鐘左右