碳花烤羊腿怎麼做好吃3款的做法步驟

  碳花烤羊腿的美味相信不少吃貨都已經嘗試過了,但是對於燒烤,我們都知道,其配料蘸料是非常重要的。好吃的碳花烤羊腿應該要怎麼做呢?下面,小編來為你介紹碳花烤羊腿的不同口味做法。

  碳花烤羊腿—經典風味

  經典風味材料準備

  羊肉***後腿***750克,洋蔥80克,胡蘿蔔80克,芹菜80克,鹽4克,白蘭地5克,植物油15克,香葉5克,胡椒3克,各適量。

  製作方法

  1、首先將羊腿肉上多餘的雜質剔除乾淨,洗淨後置於容器內備用。

  2、洋蔥去外層幹皮切塊,芹菜去根、葉後洗淨切段,胡蘿蔔去皮洗淨後切片待用。

  3、將準備好的白蘭地均勻灑在羊腿肉上,加精鹽後搓擦一會兒後加入黑胡椒、香葉、胡蘿蔔片、芹菜段、蔥頭拌勻,醃製4小時。

  4、烤箱、烤盤準備好,在烤盤內加入清水和植物油,再放入醃製好羊腿,注意連同調料一起進烤箱,不要將羊腿單獨拿出。

  5、推入烤爐後不是一次性烤制完成,需要邊烤邊將盤裡的油和水往羊肉上澆,當烤至上色且熟透後可揀出調料,湯汁過篩在食用時淋上。

  碳花烤羊腿—草原風味

  草原風味材料準備

  羊後腿1只,芹菜200克,番茄醬1000克,番茄250克,精鹽30克,花椒水1000克,桂皮5克,八角10克,草果2個,姜20克,蔥頭500克,羊肉湯500克。

  製作方法

  1、將羊腿沖洗乾淨後用鐵釺子戳小孔,注意均勻,然後置與容器裡,在加入鹽、花椒、水醃4到6小時。

  2、事先在烤盤內放入桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯,放入醃製好的羊腿,再將蔥頭、番茄、芹菜放到羊腿上。

  3、待烤箱升溫至200℃左右後再將裝有羊腿和調料的烤盤推入,注意每小時翻動一次,烤制大約3到4小時,湯汁無需烤乾,但是要等羊腿爛熟後再取出裝盤。

  4、最後香菜點綴即可食用,烤制時注意每小時翻動一次,將烤盤裡湯汁澆在羊肉上,反覆3到4 次,這樣不但入味而且色澤油潤。

  碳花烤羊腿—自制風味

  自制風味材料準備

  羊腿肉切丁,孜然,辣椒,茴香,草蔻,薑末,鹽,沙拉油。

  製作方法

  1、自制風味的特點就是可以更具各自的愛好調製,放入羊肉腿切好的肉丁後,放入孜然,辣椒,茴香,草蔻,薑末,鹽,沙拉油抓拌,混合均勻後醃製2-3個小時。

  2、自制常常採用的是小烤箱,所以將羊腿處理成了肉丁,將肉丁串好後撒入適量食鹽,再塗上色拉油和撒上孜然、辣椒麵,放入烤箱,注意中途需要取出翻轉,再塗上適量色拉油和孜然。

  3、烤制過程中可以根據自己的口味加料,然後烤制微焦即可食用了。