烤羊腿怎麼做才更好吃

  進入秋季就可多吃羊肉,既能御風寒,又可補身體,其中最引人垂涎的一種做法就是烤羊腿了。下面是小編為你整理烤羊腿的做法,希望能幫到你。

  烤羊腿的食材

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  烤羊腿的步驟

  1.將羊腿用溫水清冼乾淨,用尖刀在正反面上戳上若干小洞。

  2.兩面均勻地撒上花椒鹽。

  3.輕輕揉一下,讓花椒鹽揉入;這樣做為了更易入味,因羊腿較大。

  4.封包好,放入冰箱,醃上1--2晝夜。

  5.取出醃好的羊腿,放在烤盤裡;在正面藉助尖刀隨意插入十來個蒜片。

  6.反面撒上一些香料粉,就是街上你可以買到的一些香料彙總***內有八角、胡椒、桂皮、小茴、大茴、花椒、丁香、豆蔻、乾薑、草果、迷迭香、百里香等***,沒有嚴格的規定;並注入沸水約400ml。

  7.入160度的烤箱中層烤45分鐘後,取出將汙水倒掉。

  8.將一隻西紅柿切片,排在羊腿上,再注入沸水約300ml; 並將土豆削皮、切成船形、撒點鹽和香料粉投入烤盤。與羊腿一起再入160度的烤箱中層烤45分鐘。

  9.45分鐘後烤盤取出。

  10.將羊腿反個面,在羊腿正面上撒一些香料粉,將土豆扒到一邊;並將胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、茄子等各類蔬菜切成大塊,拌入適量的油鹽投入烤盤另一邊,再入160度的烤箱中層烤45分鐘。

  11.45分鐘後烤盤取出,將烤肉汁倒出來,後面要用這個原汁熬醬汁;

  12.在羊腿上放在一些新鮮的迷迭香***迷迭香最適應羊肉***,入烤箱中上層烤15分鐘,但這次烤箱溫度要調高到220度,這樣做為了上色,得到一個焦脆漂亮的外殼。勾起你無限的食慾。

  13.到此烘烤全部完畢,瞧著案上色澤漂亮的羊腿蔬菜土豆,自豪、興奮、喜悅頓時升騰!

  14.熬醬汁:與12同步進行,這是11倒出來的烤肉汁。

  15.加適量的水、醬油、糖、麵粉或玉米粉和黃油,根據口味加鹽和胡椒熬製成稀稀的醬汁。

  16.將熬製好的醬汁倒入碗中,其上撒點青蒜或小香蔥上桌。

  注:西餐一般都是要澆醬汁的,因此這一過程不能省。

  冬天吃羊肉的飲食禁忌

  不宜與醋同食

  酸味的醋具有收斂作用,不利於體內陽氣的生髮,與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

  忌與西瓜同食

  吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃。

  忌與茶同食

  茶水是羊肉的“剋星”。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產生鞣酸蛋白質,使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進而誘發便祕。

  不宜與南瓜同食

  中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物,如果放在一起食用,極易“上火”。同樣的道理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。