孜然烤羊腿怎麼做才會香

  在飯店裡吃的烤羊腿,總覺得“眼未見其物,香味已撲鼻”,其形、色、味、鮮集一體,其實我們在家裡也可以做出來的哦!下面是小編為你整理孜然烤羊腿的做法,希望能幫到你。

  孜然烤羊腿的食材

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  孜然烤羊腿的步驟

  1.將羊腿洗淨

  2.放入鍋中,大火煮沸後撇去浮沫。放入大蔥,薑片和花椒,八角,小茴香,調入醬油和鹽,倒入高壓鍋中煮15分鐘。

  3.孜然粉、黑胡椒粉、海天豆瓣醬,生抽調成醬汁

  4.香菇切片、洋蔥切片烤盤上鋪上錫紙,鋪上香菇片、洋蔥,預熱烤箱,230度。

  5.將煮熟的羊腿取出放入烤盤中,在羊腿上劃開幾刀,趁熱刷一層調好的醬汁,再撒一層孜粒、辣椒粉。放入烤箱中層,烤10分鐘即可。

  冬季吃羊肉的搭配

  羊肉具有溫補作用,最宜在冬天食用。但羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

  吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿蔔做成一道菜,則能充分發揮蘿蔔性涼,可消積滯、化痰熱的作用。

  做羊肉的時候,調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生薑,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風溼的作用,與羊肉同食還能去掉羶味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心,它有清心瀉火的作用。