豌豆菜譜的煮法

　　豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症，有一定的食療作用。下面小編為大家分享。

　　：胡蘿蔔炒豌豆

　　材料

　　胡蘿蔔，豌豆，鹽，油，蒜末，雞精

　　做法

　　1、鍋中油熱後放蒜末爆香;

　　2、放入胡蘿蔔粒和豌豆炒熟後，撒入鹽和雞精拌勻即可起鍋。

　　小訣竅

　　個人覺得最後用少許水澱粉勾芡比較好，畢竟這菜不太容易入味。

　　：豌豆苗瑤柱鮮蝦湯

　　材料

　　發好的瑤柱100克，鮮蝦仁100克，洋蔥20克，豌豆苗50克。調料白濃湯400克，白蘭地10克，鹽2克，味精2克。

　　做法

　　1、將瑤柱、鮮蝦、洋蔥、豌豆苗切碎，倒入白濃湯中，加白蘭地、鹽及味精小火煮沸後一起出鍋盛入湯盤。

　　2、盤上另點綴豌豆苗、瑤柱和12個蝦仁即可。

　　小訣竅

　　特點

　　色彩青翠，清淡滋養。

　　：豌豆炒蝦仁

　　材料

　　豌豆，基圍蝦新鮮的

　　做法

　　1.材料：豌豆，新鮮基圍蝦

　　2.基圍蝦去殼去蝦線，背上劃開，用鹽抓洗幾次瀝乾水份

　　3.豌豆去殼

　　4.豌豆入沸水焯1-2分鐘，再用冷水沖洗，去除豆腥味

　　5.蝦仁用料酒，鹽，胡椒粉，蛋清等抓勻，醃製10分鐘以上

　　6.油鍋入薑片爆香

　　7.入蝦仁翻炒至蝦仁變色即盛出

　　8.乾淨的油鍋入豌豆翻炒片刻，加少許鹽調味

　　9.蝦仁重新入鍋，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少許糖調味