酸豆角菜譜的做法

　　豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。下面小編為大家分享酸豆角的做法。

　　：肉末酸豆角

　　材料

　　主料：羊肉末、酸豆角

　　配料：洋蔥、泡辣椒、姜

　　調料：糖、生抽、料酒、胡椒粉

　　做法

　　1、將肉末、酸豆角、洋蔥切成小丁。

　　2、羊肉切末，加蔥薑末生抽料酒胡椒粉抓均勻醃上。姜和洋蔥切碎，酸豆角泡辣椒切碎。

　　3、炒鍋倒油，炒香小部分洋蔥後下醃好的肉末。

　　4、炒散後出鍋。

　　5、利用餘下的油，炒香洋蔥。

　　6、將酸豆角下鍋炒香。肉末回鍋。

　　7、繼續炒至香味兒濃郁，加糖和一下味兒，淋一點生抽即可出鍋。

　　：肉末酸豆角

　　材料

　　豇豆角250克，肉末70克，幹辣椒1顆，野山椒2顆，姜二片，醬油澱粉適量

　　做法

　　1.鍋入放油，加入薑末幹辣椒和野山椒。

　　2.待炒出香味兒後加入肉末。

　　3.肉末稍變色加入酸豆角翻炒，適當加少量的水炒。待炒幹水份加一小匙野山椒汁翻炒均勻出鍋前加一點兒糖。

　　小訣竅

　　豇豆已經很鹹了，就不用加鹽了。

　　：酸豆角

　　材料

　　主料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。

　　做法

　　1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾***如果有大罈子，整條豆角淹也可以***。

　　2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。

　　3、這是醃好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，醃泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。