乾煸豆角菜譜的做法

　　乾煸豆角是一道美味的菜餚。口味鹹香辣，色澤嫩 綠，口感脆嫩，營養豐富。下面小編為大家分享。

　　一

　　材料

　　四季豆500克，油，豬肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽、糖和雞精適量

　　做法

　　1、四季豆摘去兩頭抽去筋、掰成長段洗淨瀝乾;

　　2、入油鍋炸至外皮略皺，撈出控幹油備用;

　　3、鍋中留1大匙油，豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至幹酥;

　　4、倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。

　　二

　　材料

　　豆角500克，花椒20克，肉末，花生碎，姜少許，蒜少許，幹辣椒20克，食鹽，油

　　做法

　　1.豆角掰成大約一寸長，幹辣椒切段.

　　2.開火炒鍋內倒入油，豆角平鋪鍋底，注意翻面，等豆角外皮開始變皺、熟了就可以拿出琳幹油。

　　3.鍋內放少許油，薑末蒜片肉末翻炒，變色放入花椒.幹辣椒不停翻炒。

　　4.然後放入豆角、花生碎~翻炒後放入食鹽，翻炒均勻起鍋盛盤。

　　三

　　材料

　　豆角***豇豆***，豬肉肉糜，生薑，大蒜，幹辣椒，橄欖菜，鹽，生抽，料酒，油。

　　做法

　　1. 生薑切成末，蒜拍碎切成小塊，幹辣椒切段。豆角洗淨折段，放入熱水中焯至半熟。

　　2. 鍋內熱油，放入肉糜煸炒至變色，略加些料酒，裝出備用。

　　3. 洗淨鍋，重新熱油，放幹辣椒、薑末和蒜塊熗鍋，放入豆角煸炒至表面都均勻裹上油，略放些生抽，一點點水，蓋上鍋蓋轉中火燜煮。

　　4. 等到豆角表面有些焦色，表皮起了褶皺，放入肉糜，翻炒均勻，加生抽、橄欖菜，最後放鹽調味，裝出即可食用。

　　小訣竅

　　1. 豆角未熟的時候有毒素，所以確定豆角炒熟了才吃。

　　2. 橄欖菜偏鹹，所以加鹽的時候要控制鹽的用量，以免過鹹。

　　四

　　材料

　　架豆角，五花肉末，洋蔥，姜，蔥花，幹辣椒，郫縣豆瓣，鹽，雞精

　　做法

　　1.豆角去筋揪成段，洗淨，濾水.

　　2.鍋裡放適量油，將豆角放入炸熟，炸時油溫不能太高.

　　3.鍋裡留底油少許，燒熱後放入薑末，洋蔥，五花肉末炒香後將其撥到鍋的一邊，在另一邊將郫縣豆瓣炒熟.

　　4.倒入炸過的豆角，調入鹽和雞精，再煸出豆角水分，撒蔥花拌勻即可出鍋.