鷹嘴豆菜譜的做法

　　。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。下面小編為大家分享。

　　：鷹嘴豆炒雞丁

　　材料

　　鷹嘴豆一罐，雞腿一隻，蠔油一勺，芡粉少許，料酒半勺，鹽適量，糖適量

　　做法

　　1.雞腿切丁，加芡粉，少許料酒，鹽攪拌均勻醃20分鐘

　　2.炒鍋燒熱加油，放入醃好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆，蠔油，鹽糖，大火炒1分鐘即可出鍋

　　：蕃茄鷹嘴豆沙拉

　　材料

　　鷹嘴豆1杯蕃茄4個羅曼生菜2棵紫包心菜1/4個檸檬1個橄欖油3大匙蜂蜜2大匙塩，黑胡椒適量

　　做法

　　鷹嘴豆泡水8小時後在電鍋中煮熟。

　　檸檬洗淨，用刨刀刨出檸檬皮，切成細絲。然後擠出檸檬汁。

　　檸檬汁，橄欖油，蜂蜜，鹽，黑胡椒在盆中拌勻後加入切塊的蕃茄，醃1小時，使之入味。

　　羅蔓生菜切小段，紫包心菜切絲，洗淨後用甩水籃甩幹水份。

　　將食材拌勻，加入鷹嘴豆，最後在表面撒上檸檬皮絲。

　　：鷹嘴豆沙拉

　　材料

　　家樂福雞豆罐頭適量牛蕃茄0.5顆洋蔥0.25個綠蘆筍3根家樂福橄欖油香醋***噴式***適量胡椒粉少量鹽少許

　　做法

　　牛蕃茄0.5個切小塊備用;洋蔥切丁備用。

　　綠蘆筍燙熟後，切段備用。

　　開啟「家樂福雞豆」罐頭，取約100克左右雞豆***即鷹嘴豆***，和牛蕃茄塊、洋蔥丁、綠蘆筍段即可。接著灑上少許鹽、胡椒粉，噴上適量的「家樂福橄欖油香醋」後拌勻食用。

　　Tips: 雞豆又名鷹嘴豆，是北非和南歐一帶常見的豆類，在地中海料理中常見。

　　：法式鷹嘴豆泥蝦仁開胃菜

　　材料

　　鷹嘴豆罐頭200克檸檬1/2顆白芝麻油1湯匙大蒜1瓣煮熟的蝦子10只餡餅皮10個胡桃或腰果10個香菜10片

　　做法

　　將白芝麻油、大蒜和檸檬汁和鷹嘴豆混合。

　　用食物攪拌機將鷹嘴豆打成豆泥。

　　將鷹嘴豆泥醬填入餡餅皮中。

　　將煮好的大蝦擺在最上層，並用香菜和核桃或腰果裝飾。