正宗廣式蒸鱸魚的做法粵菜系列

  清蒸鱸魚是粵菜,在烹調上究清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩,正宗廣式蒸鱸魚怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

  做法步驟

  1.主料:鱸魚輔料:植物油、鹽、蔥姜、味極鮮、冰糖、紅辣椒、香油、廣東米酒、白胡椒粉、蒸魚豉油

  2.把蔥、姜、紅辣椒洗淨切絲和段

  3.鱸魚清洗乾淨,在魚背切花刀

  4.用鹽、白胡椒粉、廣東米酒抹均勻,撒上蔥姜醃製10分鐘

  5.把蔥薑辣椒絲用清水泡泡撈起,用味極鮮、蒸魚豉油、冰糖和純淨水、少許鹽、香油調成味汁

  6.蒸鍋加水大火燒開,把調味汁碗放下面一層

  7.上面加醃製好的鱸魚,大火蒸10分鐘

  8.把蒸好的鱸魚取出

  9.撿去蔥姜倒掉蒸魚水,撒上泡過水的蔥、姜、紅辣椒絲

  10.熱鍋涼油,油燒到10成熱,把熱油澆在鱸魚上面

  11.倒上蒸過的調味汁即可

  小貼士

  醃製鱸魚不要醃製的太久

  蒸鱸魚可以用魚露代替蒸魚豉油