清蒸鱸魚的做法大全

　　清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。下面就讓小編給你介紹一下。

　　清蒸鱸魚的好吃做法一、

　　材料

　　鱸魚400g，蒸魚豉油，鹽，料酒，蔥，姜，辣椒，植物油

　　做法

　　1、鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀。

　　2、淋入料酒，身上抹上鹽。

　　3、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。

　　4、鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

　　5、取出蒸好的魚，去掉盤子的蔥姜。

　　6、魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲，均勻地淋上李錦記蒸魚豉油，再淋上燒好的熱油即可。

　　清蒸鱸魚的好吃做法二、

　　材料

　　鱸魚，蔥，姜，料酒，李錦記蒸魚豉油，油

　　做法

　　1.鱸魚洗淨，用蔥姜料酒醃一會兒去腥。

　　2.放蒸鍋蒸8分鐘，時間到不要開鍋，再焐幾分鐘為好。

　　3.把魚取出，倒掉汁水。

　　4.放上蔥絲，澆上李錦記蒸魚豉油，鍋熱油，再澆到魚上。

　　小訣竅

　　我覺得用了那蒸魚豉油，味道和店裡做的差不多了，魚不能蒸時間長了，不然魚肉會老，我有過教訓。

　　清蒸鱸魚的好吃做法三、

　　材料

　　鱸魚1個***1斤***，蔥絲，薑絲，幹辣椒絲，蒸魚豉油，油，鹽，醬油，料酒，雞精，砂糖

　　做法

　　1、先把蒸鍋里加水燒上。

　　2、魚洗乾淨後，放入可用來蒸的盤裡，加入薑片、二三根蔥、一點料酒，等蒸鍋裡的水上氣後，移入蒸鍋。

　　3、一般一斤的魚要蒸8分鐘，中大火加熱。

　　4、蒸的過程中可以準備蔥絲、薑絲、幹辣椒絲。

　　5、魚蒸好後，將盤中的汁水倒掉，蔥和薑片也要取出扔掉。

　　6、加入適量的蒸魚豉油，放入各種調料，將準備好的蔥絲、薑絲、幹辣椒絲鋪在魚身上，另起鍋加熱二大匙的油，等油到八成熱的時候，也就是冒出少量的青煙，這時將滾油澆在三絲上，聽到滋滋的聲音就對了。

　　7、魚要趁熱吃，要不冷了肉就會老的。

　　清蒸鱸魚的好吃做法四、

　　材料

　　鱸魚1斤，鮮生薑，青蔥，紅椒絲，香菜，李錦記蒸魚醬油，麻油，鮮貝露，白胡椒粉

　　做法

　　1.用刀把洗乾淨、剖好的鱸魚左右背上各劃一刀，插入兩片姜，刀繼續順中心剖腹線劃至魚尾部***不要斷開魚尾***，把魚左右兩邊肚皮掰開，分攤在盤上。再淋上兩勺料酒，均勻撒入白胡椒粉，抹上鹽醃15分鐘。

　　2.把醃好的鱸魚移在另一盤中，再把青蔥結放肚皮裡。然後放在燒開水的蒸鍋裡蒸8分鐘即可。

　　3.另起鍋，倒入一勺食用油、兩勺麻油、蒸魚醬油、鮮貝露，燒熱，放入薑絲、紅椒絲煸出香辣味，最後把調好味的熱油淋在熟魚背上，撒上香菜裝飾。