正宗乾煸豆角的做法川菜系列

　　乾煸是川菜的一種烹調技法，乾煸豆角是一道很香的菜，正宗乾煸豆角怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.準備好所有的食材。

　　2.炒鍋油燒熱小火炸香乾辣椒和花椒，撈出。

　　3.然後放入洗淨的豆角中小火煸炒8-10分鐘左右。

　　4.豆角煸至起皺皮，把豆角撥在一邊，放入蒜末和薑末炒香。

　　5.再加入香辣芽菜煸出香味。

　　6.放入豬肉末炒至變色。

　　7.加入少許生抽、鹽繼續煸炒。

　　8.加入少許雞精煸炒。

　　9.淋入香油。

　　10.炒均勻關火。

　　小貼士

　　芽菜是四川的一種特色醃製食材，風味獨特，如果沒有換成榨菜末也可以。乾煸豆角時要用中小火，慢慢煸炒直到豆角起皺皮，火不要太大，以免豆角發黑影響口感。鹽要適量，芽菜是有鹹味的。