烹飪清蒸鱸魚的方法
鱸魚是一種營養較為豐富的淡水魚,用清蒸的方式烹調最能保持它的營養,不管是為了補腦還是腦補。下面是小編給大家分享的清蒸鱸魚的烹飪方法,希望你喜歡。
一
食材準備
鱸魚一條,生薑一塊,蔥2顆,料酒適量,鮮味汁,橄欖油,小紅椒。
方法步驟
1、鱸魚去內臟、魚鰓,清洗乾淨;
2、生薑一半切片一半切絲,紅椒切斜片,蔥一半切段一半切絲,鱸魚兩面劃上花刀;
3、在魚身兩面抹上料酒去腥,在魚身的花刀口放上薑片,上面鋪上蔥段和薑絲,碟子上鋪蔥段,魚放在蔥段上面;
4、鍋裡燒開一鍋水,放進鱸魚,大火蒸8分鐘,關火後虛蒸2分鐘,出鍋;
5、把魚身上和碟子上的姜蔥夾掉,倒掉碟子裡的湯汁,然後在魚身上面鋪上蔥絲和紅椒;
6、另起一小鍋,倒入1大勺子的橄欖油,燒熱鮮味汁,小火燒開,趁熱把煮滾的熱油鮮味汁淋在魚身上即可。
二
食材準備
鱸魚,鹽,老薑,大蔥,料酒,醬油,油少許。
方法步驟
1、鱸魚清洗乾淨後,在魚身上劃兩刀,抹上鹽醃15分鐘;
2、取大塊老薑切絲,大蔥切絲,撒在魚身上,然後加料酒,醬油和少許油;
3、取鍋燒水,水開後,將魚入鍋,蒸6分鐘後關火虛蒸幾分鐘出鍋即可。
三
食材準備
鱸魚500克,紅椒適量,黃椒適量,食鹽適量,雞精適量,蔥10克,姜10克,料酒2湯匙,生抽1湯匙,白胡椒適量,水50毫升,植物油2湯匙,白糖1湯匙,蒸魚豉油2茶匙。
方法步驟
1、將殺好的鱸魚清洗乾淨,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮;
2、將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身,醃製10分鐘左右;
3、將大蔥、姜切細絲,紅黃彩椒切條;
4、魚醃好後將一半的蔥薑絲塞入魚肚中,另將大蔥切長段墊在魚身底下,魚身上鋪一些薑絲;
5、提前燒開半鍋水,然後將魚放在鍋中蒸7至8分鐘左右;
6、蒸魚的同時,將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻,直至糖全部化掉;
7、將蒸好的魚身上薑絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條;
8、鍋入植物油燒到冒煙,將熱油從魚頭澆至魚尾,最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
小貼士
在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段,可以讓熱氣流通,使魚更易熟制。
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