西餐香煎鱸魚的做法

　　香煎鱸魚是迄今為止最受人歡迎的一道菜。它的外焦裡嫩、色香味俱全很能勾起食慾。下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、香煎鱸魚片

　　材料

　　鱸魚片200公克，巴西里末少許，馬鈴薯塊60公克，紅蘿蔔塊60公克，檸檬塊2塊，麵粉30公克，奶油2大匙，鹽1/2小匙，胡椒1/4小匙

　　做法

　　1.在鱸魚片上均勻撒上鹽和胡椒，再沾乾麵粉放置約1分鐘備用。

　　2.將馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊放入滾水中以大火煮約8分鐘，撈出;檸檬擠汁備用。

　　3.平底鍋燒熱，放入奶油燒至融化，排入作法1的鱸魚片，以中火煎至2面呈金黃色且熟透，取出放入盤中。

　　4.將作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊放入作法3的鍋中，以中火煎至上色，取出放入作法3的盤中，再加入巴西里末和作法1的檸檬汁略炒至至香味出來，起鍋即可淋在鱸魚片上即可。

　　2、剁椒蒸海鱸魚

　　材料

　　海鱸魚，剁椒，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，鹽

　　做法

　　1、海鱸魚刮鱗去鰓剪鰭去內臟洗淨，魚身兩面劃三刀。

　　2、將蔥姜塞到魚肚裡，放料酒醃製片刻。

　　3、蒸鍋加水燒開，放入海鱸魚大火蒸3分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁。

　　4、放少許鹽、蒸魚豉油、適量剁椒覆蓋魚身，大火蒸10分鐘左右即可。

　　3、清蒸海鱸魚

　　材料

　　主料：海鱸魚一條，五花肉丁幾粒

　　輔料：蔥薑絲、枸杞子、香菜

　　調料：蒸魚豉油、料酒、鹽、花椒、食用油

　　做法

　　1.鱸魚剖腹洗淨，切下魚頭，背部至腹前部切2-3ml的薄片腹部魚肉相連抹乾水分，肉丁抓鹽上勁

　　2.魚頭及每片魚肉均勻抹鹽少許、料酒3勺略醃片刻，

　　3.盤中滿鋪蔥薑絲，將魚身腹裡背外擺成圓形，魚頭立於中間，魚片朝上，放在每頁魚片放一粒洗淨的枸杞子

　　4.盤中撒上幾粒花椒和五花肉丁

　　5.蒸鍋上籠水開後5分鐘關火，虛蒸5分鐘。

　　6.剩餘蔥姜放在魚嘴中及鋪在魚片上少許，倒入蒸魚豉油四勺

　　7.熱油鍋炸花椒出香，澆在魚上即可.喜歡辣的朋友可同時爆香乾紅椒

　　8.新鮮香菜段隨意散在盤中。