砂鍋粥的做法及配方

　　砂鍋粥是一道中華傳統名點，以廣東，福建的砂鍋粥最為知名。砂鍋粥怎麼做好吃呢?下面是小編帶來關於的內容，希望能讓大家有所收穫!

　　海鮮蟹砂鍋粥的做法

　　食材：白米2杯、花蟹2只、鮮蝦300g、墨魚150g、乾貝6粒、蔥花、芹菜粒適量、蒜末、薑絲、清雞湯500ml、水1500ml、鹽1茶匙、白胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、白米洗淨。蝦子洗淨、去殼、去掉腸泥，蝦頭、蝦殼留用;

　　2、花蟹洗淨、掀起蓋子、去腮、去腹節。乾貝浸泡至軟，然後撕成絲狀。墨魚切片、備用;

　　3、燒熱1茶匙油鍋，下蒜末炒香，加入蝦頭和殼炒約2分鐘;

　　4、然後倒入材料2和加少許鹽巴中小火煮8分鐘，並且把蝦殼用濾網隔出;將白米、乾貝絲加進湯裡;

　　5、蓋上鍋蓋先以大煮至沸後，再調小火熬煮約45分鐘至黏稠。如果湯底熬至太乾水，可以加碗水;

　　6、接著將花蟹、鮮蝦和墨魚加進粥裡以小火燜約8分鐘;

　　7、放入薑絲，蔥花、芹菜粒和調味料即可。

　　食材：新鮮海蝦、獨特配料、大米、薑絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。

　　做法：

　　1、淘米下鍋：米淘好後去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻***生米拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋***。米下鍋的同時，放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜;

　　2、洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，並去掉蝦的鬍鬚，不用去除蝦頭，整蝦即可***洗蝦時可適當放少許鹽***;

　　3、放蝦：待米快煮開花時即可放蝦一起煮。注意火侯，最好溫火慢煲;

　　4、起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右;

　　食材：小排骨1斤、乾貝3粒、玉米粒半罐、皮蛋2顆、高麗菜3片、蔥2條、姜4片、白米半杯。

　　做法：

　　1、小排洗淨後用海鹽2.5湯匙，米酒1湯匙醃一晚 *** 最少也要半天 *** ，把醃好的排骨用清水衝一下 , 再汆燙備用;

　　2、乾貝用清水加1大匙米酒浸泡半天、薑片切絲;砂鍋中加入洗淨的白米、清水 1000cc 、瀝乾水的乾貝、薑絲、開大火煲滾;

　　3、煲滾後再加入已汆燙好的排骨，蓋上鍋蓋再煲30分鐘;

　　4、開啟鍋蓋，加入切粒皮蛋、玉米粒和切絲的高麗菜;

　　5、再煮 15 分鐘 , 灑上蔥花即可。