潮汕砂鍋粥的做法

  潮汕屬於廣東,也稱潮州,在這裡有很多的廣東特色美食,其中潮汕砂鍋粥就是當地的一種極具特色的食品。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一:正宗潮汕砂鍋粥

  食材準備

  豬肉50克,香菇50克,魷魚絲30克,蝦50克,大米150克,糯米50克,油鹽適量,蔥姜適量。

  方法步驟

  1、將豬肉剁成肉末,大米中加入少許糯米浸泡4小時左右;

  2、魷魚絲切小,蝦去須後加入鹽,白胡椒粉和料酒醃製10分鐘;

  3、蔥姜切末,香菇切絲,砂鍋中水燒開後放入大米,煮沸後在鍋上放兩根筷子;

  4、然後蓋鍋,小火煮,不時攪動防止粘鍋,煮至米粒開花後放入魷魚絲,下入蝦和香菇絲;

  5、文火慢煲20分鐘,出鍋前撒入香蔥,加入適量鹽調味即可。

  二:家常潮汕砂鍋粥

  食材準備

  大米適量,基圍蝦20只,冬菜10克,海米20克,姜適量,胡椒粉少許,鹽,蔥少許。

  方法步驟

  1、將大米淘洗乾淨後浸泡半小時,海米溫水泡發;

  2、蝦去掉須,槍,蝦腦待用,砂鍋中加入足量的水煮開;

  3、然後放入米,煮開沸騰時用勺子攪拌,保持沸騰煮10分鐘;

  4、然後加入冬菜略煮,加入海米,適量的薑絲,蝦,煮5分鐘,加入鹽,胡椒粉調味即可。

  三:蝦蟹潮汕砂鍋粥

  食材準備

  大米適量,蝦少許,蟹適量,薑絲適量,香菜,花生油,鹽,料酒適量。

  方法步驟

  1、將蟹去蟹蓋,切半去腮和內臟,鉗剪下去尖洗淨;

  2、蝦去頭,開背去腸,將蝦和蟹加入少許鹽和料酒拌勻醃10分鐘;

  3、香菜切末,姜切絲,大米洗淨後加入清水浸泡半小時,撈出濾幹後加入2勺花生油拌勻;

  4、砂鍋中加入足量水,放入大米,大火燒開後轉為小火,煮至大米開花;

  5、轉中火,放入薑絲和蟹,煮5分鐘後放入蝦,轉小火煮5分鐘,粥濃稠關火,放香菜即可。


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