瑤柱做菜菜譜

　　瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜餚的美味。那麼瑤柱如何做菜呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　一：冬瓜瑤柱

　　主料：冬瓜400g。

　　輔料：瑤柱40g，芫荽適量。

　　食譜做法

　　1、冬瓜一塊，瑤柱***要先用水泡發***40G左右***瑤柱的量必須跟著冬瓜的量調節，***，否則那將是一碗略帶甜味的清湯。

　　2、用砂鍋燉，可以下點龍骨，沒有的話，也無所謂的，先下瑤柱，水開再下冬瓜，冬瓜切大塊，燒開小火煮30分鐘左右。

　　3、出鍋，用點香菜點綴下。

　　4、近距離看看。真的太好喝了，滴湯不剩。

　　二：生炒瑤柱糯米飯

　　主料：糯米2杯，臘腸2條，臘肉1塊，瑤柱少許，幹香菇少許，油，醬油，蠔油。輔料：蔥花。

　　食譜做法

　　1、把糯米泡1小時左右，瀝乾水用食用油攪拌，用不粘鍋翻炒，中間要加開水不停翻炒。

　　2、把臘腸臘肉香菇瑤柱切成顆粒，備用。

　　3、切好的蔥花。

　　4、鍋裡放油煸香材料。

　　5、把炒好的材料放入炒好的糯米飯裡，在小碗里加鹽、雞粉、蠔油、醬油加開水攪拌均勻，倒入鍋裡再炒勻。

　　6、成品好了

　　三：瑤柱蛤蜊粥

　　主料：瑤柱8顆左右，蛤蜊幹一小盅，橄欖油幾滴，菜葉3片，大米一勺，鹽適量。

　　食譜做法

　　1、1、將瑤柱和蛤蜊放入清水中泡，時間一小時左右。

　　2、2、淘好米把米倒入電飯鍋內加好適量的水***喜歡稀一點的多加點水***。

　　3、3、滴幾滴橄欖油在米水中。

　　4、4、將泡發好的瑤柱和蛤蜊洗淨一起倒入電飯鍋內。

　　5、5、加入一小勺鹽就開始預約時間開啟。

　　6、6、早上再加入切碎的菜葉放入粥中再煮五分鐘，***喜歡吃香菜的可以直接用香菜***。

　　7、7、味道鮮美的瑤柱蛤蜊粥就可以下肚了。

　　四：瑤柱香菇雞湯

　　主料：土雞800克，香菇100克，瑤柱10克，生薑3克。輔料：鹽適量。

　　食譜做法

　　1、準備好食材，瑤柱、香菇、姜、土雞;PS：我用的是雞腿煲湯。

　　2、清水煮開，放入雞塊，煮2分分鐘，撈出濾幹水;PS：汆水去血腥，煲出的雞湯清甜，沒有渾濁。

　　3、瑤柱浸泡，姜切絲、香菇洗乾淨切片，雞切塊，所以食材放入鍋中;PS：喜歡放雞精的可以加雞精。

　　4、加入適量的清水，蓋上蓋子，煲50分鐘;PS:用的電壓力鍋，按煲雞湯鍵，約50分鐘，每個鍋不同，時間也不同;

　　5、煲好的湯，放鹽拌均，即可吃。PS:這看見的雞湯是剛剛開蓋，很清澈，沒有任何渾濁。

　　小貼士

　　1.煲雞湯要把雞塊汆水，湯才清甜;

　　2.水一次性加足，中途不能加上;

　　3.煲好湯，關火前才放鹽。