黃豆芽做菜菜譜

　　黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經;具有清熱利溼、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。下面小編為大家分享。

　　：黃豆芽炒粉條

　　材料

　　黃豆芽250g，粉條150g，裡脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺

　　做法

　　1】豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻醃製10分鐘

　　2】粉條煮熟，撈出瀝乾水

　　3】鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出

　　4】鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻

　　5】下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻

　　6】蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火

　　：素炒黃豆芽

　　材料

　　主料：黃豆芽500克，

　　調料：料酒10克，醬油15克，白砂糖2克，大蔥15克，白皮大蒜10克，鹽3克，味精2克，豌豆澱粉10克，香油10克，花生油30克

　　做法

　　1.將黃豆芽洗淨，瀝去水;

　　2.鍋內加油燒熱，放入蔥切花、蒜切片熗鍋，烹入料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，再加入白糖、鮮湯、精鹽燒開;

　　3.用小火加蓋燒透，至汁濃時，加味精，用溼澱粉15克澱粉6克加水勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。

　　：熗炒黃豆芽

　　材料

　　黃豆芽，香辣肉醬，幹辣椒，蔥白段，蔥花，鹽，雞精，油

　　做法

　　1.黃豆芽用清水沖洗一下，燒半鍋水，開鍋後倒入黃豆芽略焯十幾秒鐘，關火。

　　2.撈出豆芽，再次用清水漂洗並瀝水。

　　3.炒鍋倒油週六做了一鍋的香辣肉醬，油放多了，最後把肉醬盛起來，鍋裡還剩下了好多的油，我把這些油裝進瓶裡，可以炒菜用，也可拌菜用。這次炒豆芽用的就是這個油，特別的香，如果用普通的油，可以在油鍋裡扔進幾粒花椒。

　　4.扔進一些幹辣椒段炸香，放入些許的蔥白段後倒入豆芽，大火快炒約1分鐘，加鹽、雞精，最後加點蔥花大火爆炒1分鐘即可。