瑤柱菜譜大全

　　瑤柱性味甘鹹平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它能“下氣調中，利五臟，療消渴”之效;《本草求原》說它有“滋真陰，止小便” 之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口，下面小編為大家分享瑤柱菜譜的做法。

　　瑤柱菜譜：瑤柱蛋白炒飯

　　材料

　　準備時間： 30分鐘

　　烹飪時間： 8分鐘

　　量： 3人份

　　材料：

　　瑤柱 ***dried scallop*** 5個約15g，清水泡20分鐘，大火蒸20分鐘至軟，趁熱用勺子壓成絲

　　蛋清 ***egg white*** 4個***約100g***

　　蔥白 ***scallion*** 少許，切丁

　　胡蘿蔔 ***carrot*** 50g，切丁後油鹽水裡焯一下，瀝乾水待用

　　白飯 ***rice， cooked*** 2碗約300g，煮熟後用木勺翻鬆，冷卻

　　調料

　　鹽和白胡椒粉 ***salt & pepper*** 適量

　　做法

　　1*** 蛋清打散，兩大匙油熱後下蛋清，中火1分鐘炒成芙蓉蛋白，用鏟子壓碎盛出;

　　2*** 兩大匙油熱後把瑤柱絲炸1-2分鐘至金黃酥鬆後撈出;

　　3*** 炸瑤柱絲的餘油熱後，下蔥白丁炒香，然後放白飯大火炒2分鐘，加蛋白，胡蘿蔔丁和調料，翻炒幾下後拌入瑤柱絲即可。

　　瑤柱菜譜：瑤柱蒸蛋

　　材料

　　瑤柱，雞蛋，鹽

　　做法

　　1.乾貝用水乾淨，用水浸泡後，撈出用手搓成絲

　　2.乾貝絲用大火蒸15分鐘備用

　　3.雞蛋打散，加點鹽後繼續用筷子攪打均勻

　　4.加入溫水攪勻，比例是雞蛋液：溫水=1：2

　　5.隔著濾勺，將混合好的蛋液倒入盤中

　　6.蓋上保鮮膜，上蒸鍋，中火8分鐘左右，蛋液基本凝固了

　　7.把蒸熟的乾貝絲均勻地鋪在蒸蛋表面，重新蓋好，繼續蒸3分鐘使乾貝絲和蛋液的味道充分融合，即可

　　瑤柱菜譜：瑤柱排骨蘿蔔湯

　　材料

　　蘿蔔一個，排骨一條，瑤柱5粒

　　做法

　　1.排骨斬件，飛水，沖洗乾淨浮沫;蘿蔔削皮切大件;瑤柱用水泡發後去雜質

　　2.全部材料放進湯鍋，加入8碗清水

　　3.大火煮開後，轉小火煲2個小時

　　4.放鹽調味即可