好吃的揚州炒飯做法介紹
揚州炒飯是世界各地也很受歡迎。歐美、日本、香港等地的揚州風味菜館,也紛紛掛牌售此美食,頗受歡迎。你喜歡吃揚州炒飯嗎?你知道要怎麼做揚州炒飯嗎?下面就讓小編給你介紹一下好吃的揚州炒飯要如何做?
好吃的揚州炒飯做法1
材料
食用油20克 味露適量 精鹽0.25小匙 味精0.25小匙 白米飯300克 叉燒肉50克 蝦仁50克 雞蛋1個 青豆適量 生菜適量 香蔥1棵
做法
1.蝦仁洗淨擦乾;叉燒肉切丁;青豆以沸水汆燙後撈起瀝乾備用;香蔥、生菜洗淨切絲;
2.鍋內倒入少許油燒熱,將叉燒肉丁、蝦仁以中火快炒過油後隨即撈起備用;
3. 雞蛋打散成蛋液,趁熱下鍋翻炒至顏色略變金黃時,放入白米飯翻炒至米粒呈鬆散狀,再加入叉燒肉丁、蝦仁及青豆、香蔥花、生菜絲及味露、精鹽、味精繼續拌炒均勻入味即可。
注意
軟香可口,誘人食慾。如用甜豆粒代替青豆,味道會更好。
好吃的揚州炒飯做法2
材料
材料粳米飯150克,雞蛋1只,蔥花10克,小蝦仁25克,青豆25克,熟火腿丁25克,熟雞丁25克調味料味精2克,冷豬油30克,植物油250cc,鹽、胡椒粉少許,生粉少許
做法
1、蝦仁洗淨後加入盛器中,用蛋清、生粉、鹽攪拌上漿。
2、用旺火將鍋燒熱,放入植物油滑鍋。
3、鍋內入油250cc,放入小蝦仁過油至熟瀝出。
4、再放入熟火腿丁、熟雞丁、青豆過油瀝出。
5、另起鍋,鍋內入冷豬油30克,放入打散的蛋液炒至八成熟。
6、放入過油的小蝦仁、熟火腿丁、熟雞丁、青豆和米飯炒散、炒勻。
7、放入鹽、胡椒粉、味精將米飯炒出香味,撒上蔥花即可。
POINT
1、火力不能過小,鍋要熱。
2、鹽不能放得太多。
好吃的揚州炒飯做法3
材料
一人量:米飯150克,雞蛋1只,香腸、豌豆、蝦仁、蔥花少許,鹽油雞精適量。
做法
1、起鍋放少許油炒雞蛋,打散打碎盛出。
2、炒蔥花、香腸丁、豌豆、蝦仁1、2分鐘盛出。
3、放少許油炒米飯,如果想吃軟一點飯就放一小勺水炒2分鐘。
4、把所有配料放進米飯裡攪拌,放鹽和雞精調味後出鍋。
小訣竅
1、家庭炒飯時,米飯、雞蛋和蔥是不可少的,其他配料可隨意掌握,只要注意色彩搭配、成熟程度就可以了。
2、不要放太多油。
好吃的揚州炒飯做法4
材料
新鮮熱白飯480克,香菇40克,蝦仁40克,叉燒40克,嫩豌豆40克,雞蛋2個,菜油2湯匙,大蔥1根,鹽3/4茶匙,胡椒粉少許
做法
1.叉燒切丁。大蔥切末。香菇泡軟後去蒂切丁。熱白飯盛起,備用。
2.蝦仁略煮,瀝乾。雞蛋打發至冒出泡沬。把泡軟的香菇汆煮至熟,盛起候用。
3.鍋燒熱,下油兩湯匙***油燒熱後盛起少許***。放入蛋液,炒至半熟時,倒入白米飯和鹽、胡椒粉等調料拌勻。
4.加入少許熟油,表面撒上大蔥末,即可上桌。