老年烹飪方法

　　老人吃飯特別注重好咬、好***，還要儘量控制油脂和鹽分。下面小編為大家推薦了老年烹飪的七個好方法，希望對大家有用。

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　　1.把胡蘿蔔削薄。想要胡蘿蔔快點變軟、變熟，不要用刀切絲，要使用削皮刀，削成長長的薄片，這樣會比較好咬。

　　2.將豆芽菜折斷。摘除豆芽菜的鬚根後會更好吃，除此之外希望大家能注意到的是長度。只要用手輕輕一折，好咬的程度就會很不一樣。

　　3.葉菜撕成小片或捲起來。生菜等青菜是薄薄的很大一片，對老人來說不太容易***。撕成小片或捲起來切成一口大小，就會比較容易吃。

　　4.在大蝦上劃幾刀。在牙齒健全的年紀，蝦肉彈牙的口感非常有魅力，但對老人來說就有點吃力了，只要在蝦身上劃幾刀，嚼起來就會容易許多。

　　5.把肉的纖維切斷。將切肉前拿刀背在肉的表面捶打幾下，以切斷肉纖，後再斜切肉塊，會比較容易***。

　　6.將麵條剪成小段 。直接吃較長的麵條，不易***，可以試試用剪斷再烹煮。

　　7.煮肉前撒一層面粉。塗抹一層薄薄的麵粉在肉和魚貝上，加熱後表面會比較滑嫩，容易咬也容易***。

　　8.金針菇幫助吞嚥。可以把金針菇和其他菜一起炒。金針菇的滑溜口感具有幫助其他食物一起吞嚥的效果，容易***，增加食物的份量卻幾乎不加熱量。

　　9.用蒸炒法好吃熱量又低。菜要炒得好吃，需要使用較多的油脂，人吃了後會增加壞膽固醇。要避免攝取過多，用蒸炒法可以使食材變軟，可口又健康。

　　具體做法是，用平底鍋煮沸熱水，放入食材汆燙。食材變軟後把水倒掉，加入少量的油蒸煮，等水汽蒸發後再調味即可。需要提醒的是，出鍋前加點油，可引出食材的風味，這是蒸炒法的關鍵一步。