鹹臘八粥怎麼做

　　用最簡單的食材做最美味的食物，今天教你怎麼製作鹹的臘八粥，在家弄起來吧!

　　家常

　　每年臘八節到來之際，民間有吃臘八粥的習俗，傳統上的臘八粥是甜口的，但我國幅員遼闊，各地風味不同，連帶這臘八粥的口味也是鹹甜皆有，那麼就為你介紹，鹹臘八粥的家常做法。

　　

　　

　　原料：雞胸肉100克、糯米100克、玉米30克、青豆30克、胡蘿蔔30克、萵筍30克、香菇30克、白芸豆30克。

　　調料：鹽、料酒、胡椒粉、香油。

　　做法：

　　1、肌肉切小丁，香菇泡發後和萵筍，胡蘿蔔切成小粒備用。

　　2、雞肉粒加入料酒和胡椒粉醃拌一下備用。

　　3、糯米和白芸豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。

　　4、鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆焯燙一下備用。

　　5、炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。

　　6、砂鍋中加入清水倒入糯米和芸豆大火煮開中小夥燉煮40分鐘。

　　7、米已粘稠加入雞肉繼續燉煮15分鐘。

　　8、再把萵筍，胡蘿蔔，香菇，青豆倒進去攪拌均勻。

　　9、用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調味即好。

　　10、鹹味臘八粥完成，可盛出食用。

　　臘八粥的製作方法

　　我國古代天子在每年農曆十二月要進行臘祭，敬獻神靈。禱祝是臘祭的一個重要方面，內容是祈求來年風調雨順，確保農業豐收，即於每年的臘月初八日用幹物祭祀八谷星神，稱為臘八祝或稱蠟八祝。

　　因“祝”與“粥”同音，於是就於每年的臘月初八日，將蔬果乾物攪和在一起，煮熟成粥，敬獻農神，以表示慶豐收之意，並進行禱祝。用臘八粥來諧音臘八祝的意思，這就是臘八粥的由來。含義是用幹物煮粥，敬獻農神，進行禱祝，祈求保佑，以慶豐收。

　　臘八粥的食材，因各地物產而有不同。

　　臘八粥的獨家祕方!甜的、鹹的都做了，家裡人都誇好喝!

　　甜味臘八粥

　　食 材

　　主料：大米150g

　　輔料：黑豆20g、黃豆20g、紅豆20g、蓮子20g、核桃20g、葡萄乾10g、紅棗20g、百合10g、冰糖適量、澱粉適量、花生10g、枸杞5g

　　做 法

　　1.準備好食材，淘洗乾淨

　　2.豆類食材提前浸泡2個小時左右，***如果不浸泡，煮的時候需要多煮30分鐘***。

　　3.電飯鍋洗乾淨依次放入食材。

　　4.再放幾顆冰糖。

　　5.加入適量的水，按下煮粥鍵，大約40分鐘粥就做好了。

　　6.撒上枸杞***也可以直接煮在粥裡***，美味的甜味臘八粥就可以喝啦!

　　鹹味臘八粥

　　食 材

　　主料：糯米200g、大米150g、鹹肉300g、芋子300g、花生70g、紅豆70g、薺菜200g、油豆腐70g、紅棗70g

　　輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量

　　做 法

　　1.準備好食材。

　　2.米、紅棗、花生、紅豆分別淘淨，浸泡2個小時。

　　3.芋頭洗淨切塊。

　　4.鹹肉洗淨切小塊。

　　5.鍋裡熱油，放姜、蔥爆香，放入鹹肉，加料酒煸至轉色，盛出待用。

　　6.取高壓鍋，放適量水，放入食材，大火煮開，小火燜煮40分鐘。

　　7.放入薺菜，如果不夠鹹，加些鹽，煮開即可盛入碗中，美味的鹹味臘八粥就可以喝啦!