茄子有什麼好吃的做法

　　茄子口感獨特、營養豐富、葷素皆宜，是非常受歡迎的食材，今天，小編就為大家介紹一下好吃的做法，希望大家喜歡!

　　古法蒸茄子的做法

　　材料：茄子***2根***、瘦肉***164克***、香菇***5朵***、紅棗***10粒***、姜***2片***

　　醃料：蠔油***3湯匙***、油***1湯匙***、白糖***1/3湯匙***、雞粉***1湯匙***、鹽***1/3湯匙***、醬油***1湯匙***

　　調料：油***1湯匙***

　　做法

　　茄子做法：

　　1、茄子很難蒸熟，因此切條後先放入沸水中燙一下，一來可以去除茄子的澀味，二來可縮短蒸制茄子的時間。

　　2、茄子疊成梯形後，要用雙手輕輕壓幾下，儘量將它壓得緊實些，以防清蒸時茄子條掉下來。

　　3、由於茄子條疊加一起較為厚身，蒸制時間要長一點，以便將茄子蒸得軟爛入味，這樣才會更美味。

　　4、先給茄子蓋上一層保鮮膜，再放入鍋內清蒸，可防止盤中有太多水蒸氣，會沖淡醬汁的味道。

　　材料做法：

　　1　瘦肉洗淨切成細絲;幹香菇用清水泡發，去蒂擠幹水，切成細絲;紅棗也用清水泡發，去核切成細絲;姜去皮切成細絲。

　　2　將瘦肉、香菇、紅棗和薑絲置入碗內，加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻，做成古方醬料。

　　3　茄子去頭尾洗淨，切成5釐米長的細條，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。

　　4　取一深盤，以鋪一層茄子條，舀入一層古方醬料的方法，將茄子條疊加成梯型。

　　5　將茄子條用雙手輕輕壓緊，淋上1湯匙油，蓋上一層保鮮膜。

　　6　燒開鍋內的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分鐘，即可出鍋。

　　紅燒茄子煲的做法

　　材料

　　茄子二條約一斤、瘦肉碎100g、小蔥切斷適量、薑片四片、蒜頭三片、郫縣豆瓣醬適量、生抽、鹽。

　　做法

　　1、先講茄子切段後放入熱油中炸至六七成熟裝盤;

　　2、鍋內留油爆豆瓣醬至見紅油，放入小蔥薑片蒜頭爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒;

　　3、裝進砂鍋裡，放入適量的水，燒開後煲3分鐘即可。

　　鮮椒手撕茄子的做法

　　材料

　　原料：茄子400克、長青椒4個、紅椒2個、大蒜5粒

　　調料：鹽適量、花生油4湯匙、雞精1咖啡匙

　　做法

　　1、茄子洗淨去蒂，待蒸鍋水開後放入蒸熟***以筷子輕鬆插透為準***。將茄子取出，稍涼後，用筷子剖開茄子，然後撕成條。

　　2、青椒和紅椒剁碎，大蒜切末。淨熱鍋，放花生油，油熱後，放入青紅椒碎，用中火炒香。

　　3、調入鹽和雞精，翻炒均勻，關火。再將炒好的鮮辣椒連同一些油一起澆在茄子上，吃時拌勻，按口味再調適量鹽即可。

　　松仁茄子的做法

　　材料

　　大茄子一個，松仁適量，番茄沙司3勺，白糖，澱粉

　　做法

　　1.松仁炒熟備用;番茄沙司3勺、白糖2勺、清水3勺、澱粉1小勺調勻備用;茄子切成手指大的長條，用少量鹽醃10分鐘、醃好的茄子擠幹水份，加入幹澱粉拌勻;

　　2.鍋裡放油，待油燒至8成熱時，將茄子條放入炸至金黃色撈出;鍋裡留少許底油，加入調好的料汁燒開再倒入紮好的茄子翻炒均勻出鍋裝盤，最後撒上松仁大功就告成了。