菜譜豆角有什麼好吃的烹飪方式

　　豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜，今天，小編就為大家介紹一下豆角的好吃做法，希望大家喜歡!

　　素菇燒豆角的做法

　　材料

　　豆角300克，素菇150克。油500克***約耗50克***，紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜、蒜末各少許，澱粉適量。

　　做法

　　1、豆角去筋，洗淨切段備用;素菇洗淨後，用手撕成條。

　　2、炒鍋放油，燒至五成熱，下入豆角滑至熟透，倒入漏勺;素菇下入沸水中焯燙透，撈出瀝淨備用。

　　3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入醬油、精鹽、味精，添少許湯，下入豆角、素菇，快速翻炒，加味精，燒製片刻，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　特點

　　脆嫩清淡，緊汁抱芡，鹹鮮適口。

　　大師叮嚀

　　豆角一定要燒透。不熟的豆角易引起食物中毒。

　　豆角粒炒蛋的做法

　　主料：豆角約500克，雞蛋2只，鹽，糖各少量。

　　做法

　　1、將豆角切粒，雞蛋打入碗裡並攪勻。

　　2、放入花生油把鍋燒紅，然後加入豆角粒炒大概2分鐘。

　　3、加入適量的鹽和少量的糖，再炒約3分鐘。

　　4、把火調至中小火，將豆角粒均勻鋪於鍋面，然後將攪勻的雞蛋倒入。

　　5、隔數秒後，將蛋和豆角粒翻一翻，待雞蛋剛熟時即可上碟。

　　蛋滑豆角絲的做法

　　材料

　　豆角，雞蛋，蒜，幹辣椒，鹽

　　做法

　　1.將豆角洗淨，切成細絲，豆角生食是有毒性的，所以一定要切得均勻，不能太大;

　　2.雞蛋打散，在快下鍋之前加適量鹽，大蒜輕拍幾下之後，切成末備用;

　　3.鍋里加植物油，燒熱後下蒜末爆香，如果喜歡偏辣口味的可以隨便放幾個幹辣椒;

　　4.鍋裡出香味後放豆角翻炒，加適量鹽調味，炒至豆角表面的皮略為皺起，倒如雞蛋液，待蛋液快凝固時，翻炒幾下，即可出鍋。

　　豆角的適用人群

　　1.一般人群皆可食用

　　特別適合婦女多白帶者，面板瘙癢，急性腸炎者食用，同時也適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用，

　　2.孕婦能吃

　　豆角營養非常豐富，而且多吃豆類食物對胎兒也會非常的好。不過要注意的一點是，豆角本身帶有一定的毒素，孕婦吃的時候一定要吃熟透了的豆角。

　　3.產婦、哺乳期媽媽也能吃

　　豆角營養非常豐富，而且多吃豆類食物對寶寶也會非常好，但豆角吃多了脹氣，產婦宜適量食用。

　　4.寶寶也能吃

　　豆角是有營養的蔬菜，嬰幼兒吃沒有問題。但要謹記，必須要烹飪熱透食用，不熟透的豆角容易導致寶寶腹瀉。