海產品烹飪方法

　　海產品對於近海的朋友來說，可以算的上是一種日常主食了，海產品的種類多種多樣，日常對於海產品的做法也是多種多樣，而且每個地方對於海鮮的做法也是不同，那海產品的烹飪方法有哪些呢?下面就隨小編來介紹海產品的烹飪方法。

　　海產品的烹飪方法：

　　燒烤：適合體型較薄的全魚、魚排、魷魚等，需要注意肉的厚度以及與熱源之間的距離，只有在平衡時才能使肉中心熟透而外層又不會過老。如果用鍋鏟不方便翻面的話，也可以放入網架中。

　　包裹：無論酥皮、蛋液、紙、錫紙、葉子甚至泥巴都可以用作烹飪工具，這些工具不僅可以豐富海鮮的味道、減少油脂的過量攝入，而且還能夠將香氣充分的包裹住，直到上桌的那一刻才迸發出來。

　　煮燉：這種方法適合肉質較厚的海鮮品種，除了過程中能夠很好的控制溫度之外，還能用多種方式來調味並煮成湯汁。

　　蒸制：蒸是一種很快速的烹調法，特別適合薄魚排，因為很快就可以熟透，將香料放在魚肚中或者鋪墊在肉下面，能使海鮮呈現多層次的香味。

　　現煮：有些廚師會把烹調過程當成餐桌表演的一部分，比如將滾燙的清魚湯淋在一碗生扇貝或者切成小塊的魚肉上，是用餐者能夠親眼目睹肉質變化的過程。不過在使用這種方法之前一定要確認食材的來源是安全的。

　　海產品的烹飪方法：扇貝粉絲

　　食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

　　做法：

　　1***將扇貝洗淨，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。

　　2***把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上

　　3***把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出

　　4***鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。

　　海產品的烹飪方法：油燜大蝦

　　食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量

　　做法：

　　1***將新鮮大蝦用涼水洗淨。

　　2***剪去蝦腿、蝦鬚並抽出沙線。

　　3***蔥姜切絲備用。

　　4***鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。

　　5***煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。

　　6***下入蔥薑絲炒香。

　　7***烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。

　　8***中火燜至湯汁濃縮即可。

　　海產品的烹飪方法：麻辣小龍蝦

　　食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒15個

　　做法：

　　1***小龍蝦用香油和鹽浸泡去汙，然後加入白酒搖晃清洗幾遍

　　2***熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色

　　3***加入火鍋料，幹辣椒，花椒炒出香味

　　4***放入蒜瓣，香葉，蔥白和薑片接著翻炒5***烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可

　　海產品的烹飪方法：花蛤蒸蛋

　　食材：雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、薑片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g

　　做法：

　　1***準備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗淨。

　　2***把花蛤用水煮開，撈出。***水別倒掉***

　　3***把蛋打勻，放些鹽，料酒，生薑水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。

　　4***放下花蛤，再蒸3分鐘左右。5***倒些蒸魚豉油即可。

　　海產品的烹飪方法：辣炒花蛤

　　食材：花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量

　　做法：

　　1***買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙

　　2***姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段

　　3***熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬

　　4***開大火加入花蛤繼續翻炒

　　5***保持大火狀態，不要另外放水了，根據個人口味可以放一點點的糖6***炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香蔥末，然後關火炒勻即可出鍋

　　海產品的烹飪方法：清蒸鱸魚

　　食材：鱸魚400g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

　　做法：

　　1***鱸魚去腮去內臟洗淨，在魚身上劃花刀。

　　2***淋入料酒，身上抹上鹽。

　　3***盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。4***鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

　　5***蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。

　　6***均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

　　海產品的烹飪方法：醬香螺螄

　　食材：螺螄500g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量

　　做法：

　　1***把螺螄在清水裡養上半天，然後洗乾淨

　　2***把生薑和辣椒切碎3***起油鍋加入生薑和辣椒

　　4***然後倒入螺螄5***稍加翻炒後加入料酒

　　6***再加入適量的醬7***加點生抽8***再加入漫過螺螄的清水9***加入適量的糖，煮五分鐘10***然後加入適量的生粉水11***加入芹菜根提香

　　海產品的烹飪方法：紫蘇田螺

　　食材：田螺500g、油適量、鹽適量、幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、紫蘇適量、香菜適量、老乾媽適量、料酒適量、胡椒粉適量、生抽適量、蔥適量

　　做法：

　　1***田螺洗乾淨，吐乾淨泥沙後，沖洗乾淨。姜蒜切片，紫蘇葉洗乾淨

　　2***將姜蒜和幹辣椒放入溫油鍋裡，炒至香味出來。

　　3***倒入田螺，迅速翻炒，加入鹽，生抽，老乾媽，料酒翻炒4***看到出水了，加入紫蘇葉，小火再燜一會5***加入胡椒粉和蔥花和香菜出鍋

　　海產品的烹飪方法：剁椒皮皮蝦

　　食材：皮皮蝦500g、紅剁椒30g、青椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、蠔油適量、糖適量

　　做法：

　　1***皮皮蝦洗淨，在沸水裡汆幾個，略微變色定型即可撈出。2***熱鍋熱油，倒入紅剁椒，翻炒出紅油

　　3***放入蔥蒜炒香

　　4***倒入皮皮蝦肉，快速翻炒

　　5***調入蠔油和糖、鹽調味

　　6***然後倒入青椒粒翻炒出鍋即可

　　海產品的烹飪方法：豆豉燒鱈魚

　　食材：鱈魚1條、蔥適量、蒜瓣8粒、豆豉醬30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水澱粉適量、雞蛋液適量、姜適量

　　做法：

　　1***準備好所有的食材。

　　2***鱈魚洗淨切塊，放入蛋液中裹均勻。

　　3***不粘鍋倒油放入裹蛋液的鱈魚塊煎至。

　　4***中小火煎至兩面微黃即好。

　　5***炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

　　6***倒入豆豉炒出香味。

　　7***放入煎好的鱈魚塊。

　　8***加入料酒。

　　9***再加糖和生抽。

　　10***加入適量的清水大火燉煮。

　　11***煮至湯汁快乾時，加入適量的水澱粉。12***翻炒均勻關火。

　　海產品的烹飪方法：姜蔥爆鮮魷

　　食材：鮮魷魚500g、幹辣椒適量、尖椒適量、姜蔥適量、米酒適量、生抽適量、花生油適量

　　做法：

　　1***魷魚清洗乾淨。

　　2***魷魚開膛去掉內臟，撕去表面的薄膜。

　　3***在魷魚表面改花刀，然後切片。

　　4***姜蔥尖椒切好備用。

　　5***鍋里加水燒開，將魷魚焯水。

　　6***魷魚焯水後盛起待用。

　　7***起油鍋，爆香尖椒、姜、幹辣椒，將魷魚下鍋煸炒一會兒。

　　8***沿鍋邊熗入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入適量的生抽調味就行了。

　　海產品的烹飪方法：清蒸多寶魚

　　食材：多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g

　　做法：

　　1***多寶魚洗淨後清理乾淨內臟和鰓。蔥切成細絲備用

　　2***在魚身上切出菱形花刀

　　3***盤中塗一層植物油，薑切片碼在盤底

　　4***用鹽和白酒塗抹表面，醃15分鐘。

　　5***水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘後取出。

　　6***撒上蔥薑絲，鍋裡放一點底油，加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可。

　　海產品的烹飪方法：宮保蝦球

　　食材：大蝦500g、大杏仁200g、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、醋適量、香油適量、澱粉適量、水適量、食用油適量

　　做法：

　　1***大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線;

　　2***處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味;3***幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用;4***將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;

　　5***鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味;

　　6***放入蝦仁炒散;7***炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒;

　　8***加入調味汁炒勻;9***最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;

　　海產品的烹飪方法：鮮奶蝦海蔘湯

　　食材：誠悅凍幹海刺蔘3個、蝦乾20g、幹香菇10g、海珍湯10g、牛奶250g、 蔬之鮮適量、鹽適量

　　做法：

　　1***準備的材料

　　2***將海蔘泡12小時

　　3***將香菇泡半天

　　4***適量的清水煮開

　　5***放蝦乾

　　6***放浸泡好的香菇

　　7***湯煮開後，放入海珍湯

　　8***煮開後，放入牛奶

　　9***放發好的海蔘10***適量的鹽11***適量的蔬之鮮。煮開就可以起鍋了