鮮海蔘的烹飪方法

  海蔘生於海中,其性溫補,類似人蔘,故名海蔘,其肉細嫩,營養價值高,其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高,並含其他礦物質***如鈣、磷、鐵、碘等***,歷來被視為餐中珍餚,對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。那麼具體是怎麼烹飪呢?下面是小編整理的一些,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  蔥燒海蔘的做法:

  食材

  海蔘,蔥,白糖,鹽,料酒,水澱粉,醬油,烹調油,清湯

  做法

  1、海蔘提前解凍或泡發好,洗淨,然後切條焯水。

  2、鍋內放少量油,燒熱後加入蔥段,爆香後將蔥段裝起備用。

  3、留在鍋中的蔥油燒熱,放入海蔘,加入清湯100g,調入醬油、糖、鹽、料酒,用中小火煨熟海蔘,最後轉大火,調入水澱粉勾芡,淋入備用的蔥油即可。

  海蔘小米粥的做法:

  食材

  小米,蔬菜,海蔘,薑絲,蔥花

  做法

  1、海蔘提前化凍或泡發好,清洗乾淨;

  2、 鍋中放水,水開後放入洗好的小米,大火煮開後轉中小火煮到稍微粘稠;

  3、放入海蔘,放入鹽和薑絲,再煮15分鐘,最後放胡椒粉和蔥花調味。

  肉末燒海蔘的做法:

  食材

  海蔘,豬肉,蔥,姜,水澱粉,高湯,白糖,味精,料酒

  做法

  1、海蔘提前泡發或化凍,順向切大片,入開水中焯出,豬肉剁成肉末

  2、勺中加蔥油燒熱,加蔥薑末炒出香味即加入肉末、料酒、醬油炒透,再加入高湯適量、白糖,加入海蔘燒入味,加味精後用水澱粉勾濃芡,淋大蔥油出勺裝盤。

  海蔘扒肘子的做法:

  食材

  海蔘,豬肘,大蔥,姜,紅曲,水澱粉,白砂糖

  做法

  1、帶皮豬蹄膀肉用沸水汆洗乾淨,切2釐米的方塊,放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時,取出皮朝下盛在大碗內,加原湯上蒸籠一小時。

  2、海蔘用沸水焯出,加蔥、油、高湯、醬油、味精等燒入味。

  3、肘子反扣大盤中央,將海蔘圍擺一週,用原湯調味,調色,水澱粉勾濃芡,淋明油澆在海蔘和肘子即成。

  涼拌海蔘的做法:

  食材

  海蔘,花椒,幹辣椒,炒花生米,菠菜,蔥,姜

  做法

  1、熱油中加入花椒,幹辣椒,炒花生米,花生米炒酥後,倒入小碗,涼透備用

  2、菠菜用熱水焯一下,涼水沖洗,瀝乾水分,海蔘切成長條,小蔥切段兒,姜切末

  3、把海蔘,蔥姜,菠菜,辣椒油和花生米倒入大碗,新增適量生抽,鹽,味精,調均,即可食用。

  海蔘蘑菇湯的做法:

  食材

  海蔘,白雪菇,蔥,姜,蒜,香芹,火腿

  做法

  1、海蔘洗淨切片,白雪菇去除老根洗淨後切小段蔥,打蔥結,姜、蒜切片,香芹切小丁,火腿切末。

  2、煮一鍋清水,水中加少許料酒,薑片,水開後放入海蔘,煮沸2分鐘後,撈出控幹水份。

  3、加入白雪菇翻炒片刻,加入料酒和適量的水煮開,撿去蔥結和薑片,蒜片。

  海蔘雞蛋羹的做法:

  食材

  海蔘,雞蛋,姜,香油

  做法

  1、將雞蛋磕入碗中,打碎攪勻,倒入冷涼的白開水。

  2、加入適量鹽攪勻,將海蔘切成小塊放入。

  3、放入鍋中蒸煮10分鐘左右,蛋液成型即可。

  4、加入色拉油,攪勻,再加入薑絲和蝦,加鹽調味,蝦變色即可出鍋,吃的時候撒入蔥末即可。

  海蔘雞肉鍋的做法:

  食材

  海蔘,雞肉

  做法

  1、將雞肉剁成塊,海蔘切成條

  2、雞塊、薑片放入燉蠱內,加水燒開,用小火燉至雞塊七八成熟

  3、再放入海蔘,繼續用小火燉20分鐘左右即可。

  海蔘撈飯的做法:

  食材

  海蔘,五花肉,米飯糰,西蘭花,炒好的芝麻,蔥,香菜末,濃湯,老抽,雞粉,白糖,蔥油,色拉油,生粉

  做法

  1、將自發海蔘切成0.6釐米的丁,五花肉切成0.3釐米的丁,西蘭花掰成塊;

  2、將海蔘、西蘭花入沸水中飛水15秒,過涼備用。將蔥切成0.5釐米見方的小丁備用;

  3、鍋內放入底油,燒至120度,加入五花肉末炒1分鐘至幹香;

  4、放入蔥丁炒至略黃,烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、蔥油調好口,放入海蔘,小火煨1分鐘;

  5、生粉勾芡,淋明油,裝入帶有米飯糰的盤中,上撒香菜末、芝麻,擺上西蘭花即可。