深海魚的烹飪方法
深海魚肉含豐富的蛋白質和礦物質,具有均衡營養,能調節體內水分平衡,提高免疫力,幫助傷口復原及癒合。下面小編為大家分享。
:深海魚頭蘸片子
材料
主料鰈魚頭一個,白麵、豆麵、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。輔料精鹽、味精、生抽、料酒、胡椒麵、蔥花、薑末、蒜片各適量。
做法
1、制蘸片子:白麵、豆麵放入盆中拌勻後加水攪拌成糊狀待用,把玉谷葉子逐個滾裹麵糊、用筷子夾入沸水中煮熟,出鍋擺入盤邊;
2、鰈魚頭清洗乾淨後,放入盤中,加精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、薑末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鐘即熟;
3、將蒸好的鰈魚頭放入盤中央,盤邊擺上煮熟的蘸片子即可。
小訣竅
特點
土洋結合,營養豐富。
:清蒸海魚
材料
海魚 1尾,薑片 3~4片,紅蘿蔔 1/3條,竹筍 1/4支,蒜頭 3~4瓣,樹子 適量,陰冬瓜 1~2小塊,醬油 適量,味霖 一點點,柴魚粉 一小匙,蔥***取蔥末*** 1~2支,香油 適量
做法
1、魚洗淨***才不會有腥味***~薑片切絲~胡蘿蔔切絲~竹筍切絲~蒜頭切末~蔥切絲備用
2、盤中放進魚,蒜末,胡蘿蔔絲,筍絲,薑絲,樹子,陰冬瓜~再淋上大約1匙的醬油***不宜過多喔~樹子&陰冬瓜都有鹹味了***和樹子罐頭裡面的湯汁約1小匙~及味霖和一點柴魚粉~進電鍋裡面約蒸一杯水的時間~好了灑上蔥絲~並用鍋子加熱香油熱燙後直接淋在蒸好的魚上即完成了!!
:美極深海魚皮
材料
主料鯊魚皮100克。輔料紅椒、蔥頭、香菜梗各20克。調料精鹽5克,一品鮮醬油20克,味精10克,香油10克,蔥油5克。
做法
1、將魚皮泡發好,再用沸水汆透撈出過涼後浸在冰水中待用。紅椒去蒂去籽切絲,蔥頭去皮切絲,香菜梗擇洗乾淨後切成3釐米長的段。
2、將魚皮與香菜梗段、蔥頭絲放入精鹽、一品鮮醬油、味精、香油拌勻裝盤,撒上紅椒絲,淋上蔥油即可上桌。
小訣竅
特點
魚皮脆爽,口味香濃。
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