海魚的烹飪方法

　　海魚指生活在海里的魚，種類繁多，不過海魚怎麼烹飪好吃?下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：清蒸海魚

　　食材準備

　　海魚、姜、蔥、香菜、橄欖油、胡椒粉、生抽、白糖、鹽。

　　方法步驟

　　1、將海魚去掉內臟魚鰓洗乾淨，把姜和蔥放入魚肚，表面再塗上適量鹽和胡椒粉醃製片刻。

　　2、鍋裡燒水，水沸後把盛魚的盤子放入大火隔水蒸。

　　3、蒸煮五分鐘左右後熄火，燜片刻再開啟鍋蓋。

　　4、炒鍋燒熱，倒入稍多些橄欖油，待油溫7成熟放入姜與蔥爆出香味。

　　5、倒入適量生抽和少許白糖以及香菜後熄火。

　　6、快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用。

　　小貼士

　　1、蒸魚的時候要掌握火候，一定要大火。

　　2、蒸魚關火後不要馬上揭開鍋蓋，再燜煮一會兒，這樣魚肉更爽滑嫩。

　　二：烤海魚

　　食材準備

　　海魚、橄欖油、胡椒粉、薄荷、九層塔、洋蔥、香菜、蔥段、鹽、檸檬汁、泰國酸辣汁、魚露。

　　方法步驟

　　1、將海魚去掉內臟魚鰓洗乾淨，瀝乾水分，抹上適量鹽和胡椒份醃製一會。

　　2、再塗上少許橄欖油，裝盤放入烤箱，設定180度烤25分鐘。

　　3、炒鍋燒熱，倒入少許橄欖油，放入洋蔥炒片刻。

　　4、再加入適量檸檬汁、魚露以及泰國酸辣汁，攪拌均勻。

　　5、略煮片刻後加入薄荷、香菜、蔥段。

　　6、將烤盤取出，倒入煮好的醬汁，重新放入烤箱繼續烤約二十分鐘。

　　7、在關掉烤箱之前加入九層塔，利用餘熱兩三分鐘。即可食用。

　　三：百里香煎魚

　　食材準備

　　海魚、胡椒粉、鹽、百里香、生粉、油。

　　方法步驟

　　1、將海魚去掉內臟魚鰓洗乾淨，瀝乾水分，再用刀在魚身開幾個花口。

　　2、百里香洗乾淨，剁碎。

　　3、把切碎後的百里香、胡椒粉和鹽，均勻地抹在魚身上，醃製2小時左右。

　　4、把醃製好的魚放進裝有生粉的碟子裡，使魚身正反兩面均勻拍上一層生粉。

　　5、熱鍋下油，油燒至5成熱時，放入海魚。

　　6、中小火煎至兩面金黃，再均勻的撒上剩餘的百里香碎。

　　7、加入少量清水，蓋上鍋蓋，燜煮3-5分鐘，待收汁完成即可裝盤食用。

　　小貼士

　　1、海魚本身就有一定鹹味，所以不用放鹽了，口味重的親，可以在最後加入清水時加點醬油，這樣煎出來的魚也很好吃。

　　2、煎魚的時候一定要小火，這樣煎出來的魚不會焦而且很香脆可口。

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