烹飪菜譜咖哩蝦

　　咖哩蝦是一道美味的菜餚。味道十分鮮美，爽口，深受食客的歡迎。下面小編為大家分享的方法。

　　：法式印度咖哩蝦

　　材料

　　咖哩蝦配料：24只大對蝦，去頭、去殼、去腸線***如果是凍蝦請提前解凍***，2餐勺烹飪油，2箇中號洋蔥，去皮，切碎，2瓣大蒜，去皮，剁碎，2釐米長生薑一塊兒，去皮，剁碎，2茶勺咖哩粉，½茶勺孜然粉，½茶勺香菜籽，1/8茶勺薑黃粉，2餐勺番茄醬，1餐勺融化的白脫油***也可用烹飪油代替***，2餐勺麵粉，少許鹽，少許雞精粉

　　蔬菜色拉配料：20釐米長黃瓜一段，去芯，切成小丁兒，1個番茄，切成小丁兒，1/4個洋蔥，切成小丁兒，8片新鮮薄荷葉，切碎，1餐勺檸檬汁，¼茶勺孜然粉，1茶勺白糖，8片新鮮薄荷葉，打頂

　　做法

　　1、先將蔬菜色拉做好，將黃瓜、番茄、洋蔥、薄荷碎、檸檬汁、孜然粉和白糖倒入一個大碗中，攪勻待用。

　　2、將米飯蒸好***圖片中我用了印度黃米飯，做法見《印度咖哩》網頁，也可用白米飯***。

　　3、將1餐勺烹飪油倒入火上的一個炒鍋中，待油微熱後，加入洋蔥，重活翻炒2-3分鐘後，加入大蒜和姜茸，攪勻後，加入各種香料粉，再翻炒2分鐘。

　　4、加入100毫升開水，加蓋，小火燉煮約10分鐘待洋蔥燉爛。

　　5、同時，把一個小炒鍋放火上，加入白脫油，待油微熱時變小火，加入麵粉，快速把麵粉和白脫油攪勻，微炒片刻後，一點點加水，一邊加水一邊快速攪拌，直到攪成稠稠的糊狀時，將其倒入上面的鍋中，攪勻。

　　6、加入番茄醬和雞精粉。

　　7、加入大蝦，大火燒開後，燉3-4分鐘，待蝦仁燉熟即可***不要把蝦仁燉老***，關火，將鍋從火上移開。

　　8、將米飯用小碗盛滿，倒扣如盤中，在周圍均勻擺上六個大蝦，澆上少許咖哩汁，再撒上適量蔬菜色拉，放上兩片薄荷葉，上桌。