酸辣雞的家常做法推薦

　　雞肉味道鮮美且有營養，雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，很多人都鍾情於美味的酸辣雞，說起來都讓人流口水了。你想了解好吃美味的酸辣雞要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下家常酸辣雞的好吃做法。

　　酸辣雞的家常做法一

　　菜譜簡介 肉質鮮嫩，酸辣適口。

　　酸辣雞的材料

　　主料：雞肉200克，

　　調料：醋3克，辣椒粉10克，香油10克，味精2克，醬油5克，料酒5克，胡椒粉5克，大蔥5克，姜5克

　　酸辣雞的做法

　　1.雞肉煮熟切成片擺入盤內;

　　2.炒鍋置火上，倒入香油燒熱，投放辣椒絲煸炒一下，再放入蔥絲和薑絲煸出香味後烹放料酒，加入醬油、味精、醋、胡椒粉和適量的涼開水調製成的酸辣汁，食用時澆在雞片上拌勻即可。

　　酸辣雞的家常做法二

　　酸辣雞的材料

　　主料：三黃雞1只***約750克***。

　　配料：小米辣椒50克。

　　調料：植物油50克，精鹽4克，味精5克，雞精5克，白酒10克，姜50克，香蔥5克

　　酸辣雞的做法

　　1、將三黃雞宰殺後去毛洗淨，砍成3釐米見方的塊;將雞胗切菊花形;雞腸用剪刀剪開，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗乾淨後切1寸長的段;雞心、肝切厚片;雞血用開水燙後切成厚片;老薑去皮切片，香蔥切段。

　　2、將雞雜用入沸水鍋內焯水後過涼，瀝乾備用。

　　3、鍋內放底油，燒至六成熱時，下薑片煸香，倒入雞塊，烹入白酒，炒幹水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火燒開，轉用小火煨至雞肉軟爛，加入雞雜、精鹽、味精、雞精調好味，撒香蔥段，隨酒精爐一同上桌即可。

　　酸辣雞的家常做法三

　　酸辣雞的材料

　　一隻整雞

　　酸辣雞的做法

　　把雞胸肉剔出來，其餘的用來炸辣子雞，可謂一雞兩吃。

　　把每整塊雞胸肉分兩層片開，然後順著肉的紋理把肉切成小薄片。

　　雞肉醃製：切好的雞肉盛一大碗中，根據口味放鹽，加醬油 料酒少許，

　　再加下列香料：八角2粒，花椒少許 香葉2片，山柰4-5片，草果一粒***拍爛***，抓勻，保鮮膜封一下，置冰箱內一個晚上或者至少兩小時。

　　***香料不是必需，可加其中幾種，不喜辛香者也可不加***

　　除了雞胸肉作主料，其餘材料還有：自制剁椒小半碗

　　泡菜壇裡醃過三天的四季豆少許，蘿蔔3小塊

　　把四季豆切小丁，蘿蔔切小薄片

　　其它輔料：幹辣椒***根據喜辣程度，可加可不加***，菜油，醬油，生薑***切絲***，大蒜***拍爛，切丁***，青蔥***剖開，切段***，香菜***切段***

　　炒制：

　　鍋裡放100ml菜油，燒至8成熱時，緩緩倒入醃過的雞肉，邊炒邊用筷子將肉撥散開來。

　　看所有的肉基本變白時出鍋，濾去多餘的油，裝盤，這時可以儘可能多的揀出那些和肉醃製過的香料。

　　洗淨鍋，放菜油30ml，燒至6-7成熱時，先將姜蒜炸一下，接著下切好的酸菜，稍拌炒一下，加入剁椒，一起翻炒

　　繼續拌炒3-4分鐘

　　加入前面炒過的雞肉，一起拌炒

　　根據口味適量放些鹽，放適量醬油，大火繼續翻炒收汁，看湯汁快乾時加入切好的蔥段和一半的香菜，拌勻，出鍋裝盤。

　　上面再撒些香菜點綴

　　酸辣雞的家常做法四

　　酸辣雞的材料

　　主料：雞雜，調料：鹽，香菜或者蔥粒，植物油，大蒜，薑絲，酸辣椒，少量白酒，生醋

　　酸辣雞的做法

　　1：用盤裝些酸辣椒待用。

　　2：雞腎洗淨切片，待用。

　　3：待鍋裡水分燒乾，放雞腎煸炒至水乾，裝盤備用。

　　4：將炒鍋洗淨燒乾水分，放入植物油，放入大蒜、薑絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，***也可不放，看個人口味***，之後將切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒，起鍋咯!這道菜特別下飯!我們家是百吃不厭!